Як приготувати курячі гомілки в гострому томатному соусі - рецепт

Смажені курячі гомілки - одне з найулюбленіших усіма страв, особливо чоловіками. Готується воно найчастіше однаково, а я пропоную альтернативу. У цьому рецепті гомілки будуть гаситися в томаті та гострих спеціях. В першу чергу гомілки необхідно хорошенечко вимити, не знімаючи шкірку.

Тепер складіть гомілки в глибоку миску і приготуйте для них приправу. Для цього змішайте спеції в таких кількостях: паприка 1 ст.л., каррі 1 ст.л., чебрець 1 ч.л., орегано 1 ч.л., часник сушений 1 ч.л. і 2 ч.л. солі. Все це перетріть в ступці або тарілці, після чого натріть цією сумішшю курячі гомілки. Натирайте дуже ретельно, в тому числі і під шкірою, де це можливо.

Велику сковорідку (щоб гомілки вмістилися в один шар) і досить глибоку для того, щоб в ній можна було гасити, нагрійте на вогні і влийте рослинне масло (відразу всі зазначені 70 мл). Коли олія нагріється, покладіть гомілки і смажте їх на середньому вогні три хвилини. Після переверніть і смажте стільки ж. Тепер газ зменшіть до мінімуму і накрийте сковорідку кришкою. Смажте гомілки, періодично перевертаючи, до тих пір, поки все масло не витратиться (але не більше 10 хвилин).

Коли масла на сковорідці практично не залишиться, влийте туди води. Води необхідно влити стільки, щоб вона покривала гомілки приблизно на 2/3 їх висоти. Коли вода закипить, покладіть в неї томатну пасту і перемішайте. Можна використовувати домашній томат, але тоді в кількості навпіл з водою. Коли вода закипить знову покладіть залишилися спеції: сушений часник 1 ч.л., орегано 2 ч.л., червоний мелений перець (поки 0,5 ч.л.) і чорний мелений перець 0.5 ч.л. Не накриваючи гомілки кришкою і тушкуйте їх періодично перевертаючи на великому вогні до тих пір, поки вода практично не википить. Для підливи залиште шар соусу близько 0,5 см. Готові гомілки вийміть на блюдо для подачі. Соус перелийте в окрему мисочку і додайте туди залишилися 0,5 ч.л. червоного меленого перцю і по смак (якщо треба) трохи солі. Соус на 10 хвилин поставте в холодильник, щоб він не був занадто палючим.

Подавайте курячі гомілки гарячими або теплими під гострим холодним томатним соусом.