Смачне різдво в європі

Європейські традиції святкування Різдва

Велика частина європейців - католики, тому вони починають святкувати Різдво Христове не 7 січня, як православні християни, а 25 грудня. Різняться звичаї залежно від країни - страви та способи прикраси житла. Але є й багато спільних рис, у тому числі часто схожі рецепти європейської кухні.

Що спільне для європейців в святкуванні Різдва?

Традиційною стравою на Різдво є індичка, яку запікають у духовці. Багато подають на різдвяний стіл після довгого посту запечене м'ясо типу ростбіфу, буженини або шинки. Будинки прикрашають ялиновими або сосновими гілками, звитими у вигляді кіл і оформленими дзвіночками, блискучою мішурою та іграшками. Такий вінок обов'язково вішають на двері, як символ радості.

Особливістю прикраси різдвяної ялинки є зірка, причому не звична нам п'ятикутна, а з безліччю променів - така ж, за якою йшли волхви до колиски немовляти Ісуса. Вже після святкування Св. Миколая (5 грудня) і до самого Різдва в будинках і в дворах запалюють лампочки і свічки, як знак запрошення Діви Марії до себе в будинок. Звичай дарувати подарунки на Різдво теж повторює біблійну історію: коли народився Немовля, волхви піднесли йому багаті дари, як Царю. Європейці, до речі, вважають, що діти, народжені 25 або 26 грудня, на Різдво, по життю будуть улюбленцями долі і щасливими людьми.

Різдвяний Санта всім дітям приносить подарунки, тому в ніч на Різдво всі члени сім'ї вішають біля каміна або печі свої шкарпетки, куди він повинен покласти подарунки. Вважається, що Санта влітає саме через камін у супроводі своїх ельфов.Рождество і другий день після нього - святкові, всі їх відзначають будинку або ходять з візитами до родичів і друзів. На різдвяний стіл, до речі, не ставлять міцні спиртні напої типу горілки. Зазвичай варто тільки червоне вино. І взагалі європейці намагаються витримати різдвяне меню в трохи старовинному дусі.

А що їдять німці, французи й італійці?

Що стосується різдвяних страв, в кожній країні вони різняться. Німці їдять грунтовно: запечений гусак з яблуками, капустою і галушками підноситься в центрі столу. Іноді його теж замінюють різдвяної індичкою. З рибних страв запікають коропа або лосося. Обов'язкове свинина з квашеною капустою, і, звичайно, солодке, куди входять не тільки звичні штруделі і кекси, але й домашні цукерки.

Німці Різдво починають святкувати 24 грудня, в колі сім'ї. До свята будинки прикрашають вогниками та гірляндами, роблять імпровізовані сценки, що описують Народження маленького Ісуса, а ще виготовляють різдвяний вінок, куди обов'язково вставляють чотири свічки. Після відвідин церкви на стіл обов'язково подають традиційний штоллен, а кількість страв має становити не менше семи (при бажанні меню може складатися з дев'яти). Всі члени сім'ї збираються за столом в це свято, тому напередодні Різдва закриваються всі магазини, ресторани і розважальні заклади.

Італійці теж наводять будинку чистоту, начищають посуд, і опівночі відправляються до церкви. Втім, це роблять не всі. Зате вечерю у них відрізняється достатком - ковбаски, спагетті, страви з морепродуктів і обов'язково - міланський пиріг, схожий на російський паску, прикрашений цитрусовими, родзинками і різними фруктами. Подарунки раніше представляли тільки корисні речі, їх приносив Баббо Натале. Дітям, природно, дарують іграшки. Обов'язковий у святкування вертеп, де за допомогою фігурок зворушливо розповідають про народження Сина Божого.

Французи за святковим столом, куштуючи запечену індичку, паштет з гусячої печінки і всілякі солодощі типу традиційного «поліна», дарують один одному красиві листівки. Французи відрізняються аристократичністю смаку - крім індички з каштанами або з білим вином, на столі стоїть сирна тарілка з безліччю сортів дорогого і вишуканого сиру, устриці і обов'язково дорогого вистояти вина (як тут не згадати Атоса?).

Заглянемо на стіл до англійців, італійців, норвежцям і болгарам ...

Англійці різдвяний вечір зустрічають індичкою під аґрусового соусом і плум-пудингом з вівсянки, родзинок, чорносливу та мигдалю (там звичайно запікають срібні монети і прикраси), який перед подачею обливають ромом і підпалюють. Запивають смакоту гарячим ароматним елем, присмаченим прянощами і запеченою яблучної м'якоттю.

Різдвяний святвечір італійці починають споживанням риби - смаженої тріски або вугра, яка обов'язково супроводжується декількома закусками з рибою або морепродуктами. Все це запивають білим вином. Зате різдвяний стіл відрізняється багатством і достатком - там стоїть фарширований ягня або індичка з телятиною і горіхами, грушами і каштанами, обов'язково - сочевиця, що символізує успіх, пельмені, тортеллини і солодкий паску панеттоне. З пряникового тесту випікають ясла і прикрашають їх шоколадом.

Норвезька святвечір відрізняється ситністю - свинячі або баранячі реберця, окіст, індичка, квашена капуста і картопля. Не менш калорійний і різдвяний обід - свинячу печеню з капустою, висушені реберця ягняти, парові фрикадельки ковбаски. Запивають норвежці всі ці наїдки суворим напоєм - пряної горілкою з картоплі, зате на десерт господині балують сімома видами випічки, куди входять печиво і бісквіти.

Православні болгари перейшли на католицький лад святкування Різдва, але традиції багато в чому залишилися колишніми. У Святвечір вони їдять пісні страви, обов'язково в непарній кількості: в їх числі і голубці, і фарширований перець, компоти, пиріг з гарбузовою начинкою. Зате на різдвяний обід подають запечену рибу, м'ясо в смаженому, тушкованому або запеченому вигляді. А в якості випічки готують баніца - пиріг з різноманітною начинкою. Туди можуть додавати сир або бринзу, яблука або телятину. У баніца теж кладуть монетки - на щастя. На Різдво не готують птицю - за повір'ям, її присутність на столі може стати причиною того, що відлетить щастя.

Європейська кухня: самі колоритні страви

Іспанці зустрічають різдвяний святвечір за столом, де стоїть смажений баранчик або молочне порося, страви з морепродуктів. Десерт складається з туррона на вершках і з горіхами, марципанів і солодощів, куди додані мигдаль, мед і яєчні белкі.Жарений гусак, страви з картоплі, капусти, запечена свинина, солодка рисова каша грютце з вишневим киселем і мигдалем, глінтвейн і глёг присутні у датчан. А ось голландці збираються разом, кожен зі своєю сковородою і готують кожен окрему страву. Це може бути смажений кролик або фазан, окіст або індичка. Під них йдуть овочі, фрукти і різні салати.

Ірландці обов'язково на стіл поставлять копченого лосося з креветками, окіст або індичку. Відмінність португальського меню полягає в тому, що вони поєднують неможливе - їдять сушену солону тріску і запивають її солодким портвейном. Зате бельгійці відрізняються оригінальністю - копчена вепрятіна, теляча ковбаса з трюфелями, вина і маленькі печенюшки, що нагадують немовляти Ісуса. У шведів на столі завжди присутній національне блюдо Кропкакор, що представляють собою кульки з картоплі, шинки і шпику.

Неможливо описати всі особливості національних кухонь на різдвяні свята, але їх об'єднує одне - багатий стіл, ситна їжа і смачна, ароматна випічка. Європейці ставлять на стіл найкраще, щоб відсвяткувати Різдво Ісуса Христа.