Як приготувати домашні в'ялені помідори - рецепт

Великих грошей коштують подібні помідори, приготовані промисловим шляхом. Для чого потрібні такі томати запитаєте ви? Для Фокачо, різних соусів, салатів, печені, галет, бутербродів, канапе, різних закусок і іншого. Таке нехітное справу можна приготувати і вдома. Важливо знати кілька моментів. Помідори ужаріваются сильно. Слід брати м'ясисті помідори. Найбільш вдалі для цього рецепта помідори-сливки. Видаляти або не видаляти кісточки з помідор залежить від вас і вашої зайнятості. Гірше кінцевий результат не стане, але помідори з віддаленими кісточками готуються швидше. У кісточках і м'якоті навколо них міститься багато вологи. Її потрібно довше вивялівать.Ітак, помідори вимити. Розрізати навпіл. У кожної половинки видалити зелену частину плодоніжки. Деко застелити фольгою. Кладіть матовою стороною вгору. Тоді помідори не припече до фользі. Саму фольгу слід змастити маслом. Використовуйте кондитерську кисть. Викладіть помідори щільно один до одного на деко. Без нахлеста.

Помідори слід посипати сумішшю трав (базилік, естрагон, орегано, майоран, чебрець) .полі тонкою цівкою оливковою олією. Посипати великої морської солью.Для орієнтиру: у мене на 1 деко влізло 1 кг вершків середнього розміру (як мізинець). Пішло 3 ст.ложки оливкової олії, 3 ч. Ложки суміші трав і 2 ч. Ложки великої морської солі.

Випікаємо, точніше вялім помідори в духовці при 150 градусів не менше 2,5-3 годин. У деяких помідор з'явиться легка підпалина. Нічого страшного. Це ще смачніше. В'ялити помідори можна і при більш низькій температурі, але тоді час потрібно збільшити. Збільшивши температуру понад 150 градусів, ви їх просто підсмажити. В'ялені помідори вже не получатся.Простерелізуйте банки поки помідори вялятся. Очистіть часник. Його потрібно десь 1 головка на банку 500 гр. Готові помідори вийняти з духовкі.На дно банки вливаємо 1 ст. ложку рослинної оливкової олії.

Кладемо 10 помідорових шматочків. Часникові зубці нарізаємо на пластини і закладаємо в банку 5-7 пластин. Знову помідори, знову масло, знову часник і так, поки банку не наповниться.

Під кришку заливаємо банку маслом. Масло служить як консервант. Закриваємо кришкою. Зберігаємо в холодильнику до моменту Х (поїдання). Помідори прекрасно стоять в холодильнику 4-5 місяців, але після, починають псується. Без холодильника взагалі не зберігаються. Через час часник в банку може змінити колір. Не лякайтеся. Всі чудово. Це нормально.Не закривайте помідори в банки, більше ніж 500 м Зазвичай такі помідори відразу все не використовуються, а у відкритій банці термін їх життя короткий.