Як приготувати консервовані помідори

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 26 кКал

Білки: 1г / Жири: 0г / Вуглеводи: 5г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Помідор
(3 кг.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Базилік сушений
(10 р)

Естрагон сушений
(10 р)

Материнка сушена (орегано)
(10 р)

Петрушка сушена
(10 р)

Оцет 9%
(100 м)

Кухонна сіль
(3 столові ложки)

Часник
(3 шт.)

Перець солодкий болгарський
(3 шт.)

Приготування консервованих помідорів по кроках

Крок 1

Фото - Консервовані помідори - фото 1 кроку

Простерилізувати банки. Це можна зробити за допомогою каструлі зі спеціальною насадкою, звичайного чайника, мікрохвильової печі, духовки і будь-якого іншого відомого вам способи. Методів стерилізації банок багато. Детальніше дивіться в інеті.

Крок 2

Фото - Консервовані помідори - фото 2 кроки

Помідори перебрати, видалити зіпсовані і тріснуті. Видалити хвостики у помідор. Самі помідори вимити. Дати стекти зайвій воді. Помідори готові до консерваціі.На дно стерильної банки укладаємо пару зубчиків часнику. Кілька кілець болгарського перцю. За неповною чайній ложці орегано, естрагону, петрушки і базиліка. Цей рецепт тим чудовий, що зручний в умовах міської готування. У деяких немає дачі, де ростуть усі необхідні спеції і немає ринку, на якому продають ці сушені трави. Завжди можна купити пару пакетиків цих спецій в магазині. Вони доступні і зручні. Не потрібно нічого різати. Всі вже приготовлено спеціально для вас.

Крок 3

Фото - Консервовані помідори - фото 3 кроки

Слідом, на шар спецій укладаємо помідори до верху банки. Я люблю банки з системою "твіст офф", але помідори можна закатати в звичні 1,2,3 літрові банки з закочують кришками. Такі помідори дуже смачні і я їх подаю як закуска на святковий стіл. Тому всі помідори викладаю в банки об'ємом близько 1 л.Сверху на шар помідор додаємо по шматочку болгарського перцю, 1-2 зубчики часнику.

Крок 4

Фото - Консервовані помідори - фото 4 кроки

На плиту ставимо готувати розсіл. Для цього в каструлю наливаємо 3 літри води. Додаємо сіль і цукор з розрахунку на 1 літр води 1 ст. ложка солі і 3-4 ст. ложки цукру. Даємо воді закипіти. Розсіл готовий. Заливаємо розсолом помідори до верху. Залишаємо помідори в такому вигляді на 15 хвилин. З помідор вийде повітря і вони не підірвуть банки після закруткі.Слейте воду назад в каструлю. Поставте на огонь.Дайте закипіти.

Крок 5

Фото - Консервовані помідори - фото 5 кроку

Розсіл візьме трохи спецій з банок. Стане більш насиченим. У киплячий розсіл додайте оцет. Відразу вимкнути. Дуже важливо: оцет повинен бути столовий. Не використовуйте винний, яблучний та інші види оцту. Для даного рецепта вони не годяться. Використовувана вами сіль не повинна бути йодованої. Тільки звичайна морська або їдальня кухонна. Йодована не годиться. У киплячій воді оцет іспоряется. Важливо додавати його в самому кінці і відразу вимикати вогонь під каструлею.

Крок 6

Фото - Консервовані помідори - фото 6 кроку

Отриманим оцтовим розсолом залити знову банки. Я це робила ополоником, мені так зручніше. Заливайте водою помідори до самого верху.

Крок 7

Фото - Консервовані помідори - фото 7 кроку

Закрийте кришками. Кришки закриття або закатати. Готово. Перевірте, щоб з під кришок не виділялася вода. Якщо навколо кришок (після закачування) сухо, значить закупорка пройшла успішно. Укутайте банки (перевернуті догори ногами) в тепле (ковдра, кужух або що завгодно). Банки охолонуть в такому положенні до ранку. Остиглі банки перемістити в льох. Споживати за бажанням. Уже через місяць помідори будуть готові.