Як приготувати рибний суп з овочами

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Не належить

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 91 кКал

Білки: 13г / Жири: 3г / Вуглеводи: 3г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Горбуша
(300 м)

Креветки
(100 м)

Капуста цвітна
(100 м)

Перець солодкий болгарський
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Часник
(1 шт.)

Перець чорний горошок
(2 шт.)

Оливкова олія
(За смаком)

Лавровий лист
(1 шт.)

Приготування рибного супу з овочами по кроках

Крок 1

Фото - Рибний суп з овочами - фото 1 кроку

На цей рецепт мене наштовхнув Французький суп Буйабес. Але, на жаль, з барабулькою, морським вугром, маленькими крабами і морським чортом у нас обзавестися важкувато, я придумала свій рецепт. Їм я з Вами і вирішила поделіться.Первим справою займемося овочами. Морква промиємо, очистимо і натремо на крупній тертці.

Крок 2

Фото - Рибний суп з овочами - фото 2 кроки

Розігріємо в глибокій сковороді оливкове масло і обсмажити в ньому дрібно порізаний часник.

Крок 3

Фото - Рибний суп з овочами - фото 3 кроки

Часник виловимо шумівкою і викинемо, а на маслі обсмажити моркву.

Крок 4

Фото - Рибний суп з овочами - фото 4 кроки

Тепер вимиємо болгарський перець, разрежем його навпіл і очистимо всередині від насіння. Знову промиємо й наріжемо смужками. Я взяла червоний перець, щоб надати кольору нашому страві.

Крок 5

Фото - Рибний суп з овочами - фото 5 кроку

Дійшла черга до бульйону. Як я його готувала? Я взяла горбушу, промила її і очистила від кісток. Філе поки відклала в сторону. А з хребта і шкури зварила наш бульйон, додавши в нього перець горошком, лавровий лист, чабер, чебрець, базилік. Потім бульйон необхідно процідити через сито і відправити в сотейник. До нього ж додати тушковані овочі і ще прокип'ятити хвилин 10.

Крок 6

Фото - Рибний суп з овочами - фото 6 кроку

Після цього дати супу охолонути і збити його в блендері. Отриману масу знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Крок 7

Фото - Рибний суп з овочами - фото 7 кроку

Очищені креветки обсмажуємо на вершковому маслі і додаємо в суп. Після чого суп можна вимикати, але залишити на гарячій плиті хвилин на п'ять, щоб дійшов.

Крок 8

Фото - Рибний суп з овочами - фото 8 кроку

Філе риби необхідно посолити і теж обсмажити, але тільки на оливковій олії, якщо під рукою немає оливкової олії, підійде вершкове. Тоді риба буде ніжною і соковитою. Готову рибу необхідно викладати вже в тарілку з супом пюре, перед самою подачею. Бажаю всім чудового настрою і приємного апетиту.