М'ясо кролика. калорійність і користь кролика

М'ясо кролика: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує М'ясо кролика (середня ціна за 1 кг.)?

Маленькі пухнасті тварини, які відрізняються досить довгими вухами і коротким хвостиком, не тільки викликають розчулення у оточуючих, а й мають досить важливе господарське значення для людини. М'ясо кролика вживають в їжу, у той час як його хутро використовується для виробництва одягу та головних уборів. До того ж завдяки низькій калорійності кролик зайняв почесне місце на столі прихильників "легкої" їжі.

Найбільш високоякісну кролятину отримують від м'ясних порід цих звірків. У кулінарії існує декілька способів приготування м'яса кролика (його відварюють, тушкують, смажать, роблять з нього паштет і рагу), але перевага віддається саме гасіння та смаженні. Перш ніж приступити безпосередньо до процесу приготування кролятини, тушку тваринного рекомендують вимочувати не менше шести годин у холодній воді, причому періодично її потрібно міняти.

Якщо ви вирішите приготувати кролика не цілком, а шматочками, пам'ятайте, що задня частина тушки найкраще підходить для смаження, в той час як передню, у зв'язку з більшою жорсткістю м'яса, радять відварювати, гасити, приготувати з неї плов або рагу. З рубаних шматочків або фаршу з м'яса кролика виходять відмінні биточки й котлети, які не залишать байдужим ні вас ні ваших гостей.

Для того щоб підкреслити ніжність м'яса кролика необхідні певні продукти, з якими буде готуватися страва з тварини. Це можуть бути різні фрукти (манго або яблука), Горіхи або гриби. Чудово поєднуються з кролятиною і такі приправи як імбир, фенхель або ялівець. Особливий вишукування надають стравам з м'яса кролика кілька столових ложок вина чи коньяку, які додаються в процесі приготування. Чудовим доповненням до вже приготовленого страві можуть послужити м'які та ніжні соуси - чудово підійде сметанний, гірчичний або томатний.

Користь кролика

Завдяки низькій калорійності кролика, нарівні з індичатиною, м'ясо цієї тварини відноситься до дієтичних продуктів, які можна вживати практично в необмежених кількостях. До того ж користь кролика полягати і в низькому вмісті холестерину, що захищає людину від можливого розвитку атеросклерозу.

За кількістю вітамінів і мінеральних речовин м'ясо цієї тварини незрівнянно ні з яким іншим м'ясом - в кролятині міститься значно більше корисних речовин, ніж у свинині, яловичині або баранині. Користь кролика ще й у тому, що в його м'ясі майже відсутні солі натрію, завдяки чому його часто включають в дієтичний раціон харчування. Для дітей, матерів-годувальниць та престарілих людей корисні властивості м'яса кролика проявляються в наявності великої кількості легкозасвоюваного білка.

Харчова цінність