Як приготувати булочки малятка з карамелькою

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Європейська

Кількість порцій: 24 порції

Тип страви: Випічка

Калорійність: 271 кКал

Білки: 6г / Жири: 8г / Вуглеводи: 45г

Що потрібно? Інгредієнти на 24 порції:

Борошно пшеничне вищого ґатунку
(500 м)

Оливкова олія
(4 столові ложки)

Цукор
(5 ст.ложки)

Куряче яйце
(4 шт.)

Молоко коров'яче
(1 скл.)

Вода
(0.5 скл.)

Цукор ванільний
(1 упак.)

Дріжджі сухі
(11 р)

Цукерки
(15 шт.)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Приготування булочок малятка з карамелькою по кроках

Крок 1

Фото - Булочки малятка з карамелькою - фото 1 кроку

Для приготування булочок нам потрібно зробити опару. Основний фактор для всього рецепта полягає в тому, що всі продукти повинні бути кімнатної температури (за винятком тих, що описуються окремо). Для приготування опари в 0,5 склянки теплої кип'яченої води, температурою 37-40 градусів, розведіть 1 ч. Ложку цукру і 11 гр. дріжджів. Просто додайте цукор і дріжджі в воду. Розмішайте ложкою і залиште на 10 хвилин. Дріжджі прокинуться. Тепер додайте 1 ст. ложку борошна. Розмішайте рідину так, щоб не було грудок. Накрийте мисочку з опарою рушником і поставте в тихе місце для бродіння. На це піде 30 хвилин.

Крок 2

Фото - Булочки малятка з карамелькою - фото 2 кроки

В отриману опару додайте три яйця. Розмішайте просто виделкою. Підготуйте стакан молока. Молоко теж повинне бути теплим, але не вище 37 градусов.Как зрозуміти градус рідини? У ній легко втримати палець. Рідина не обпікає шкіру.

Крок 3

Фото - Булочки малятка з карамелькою - фото 3 кроки

У велику миску просійте борошно. Для замісу просійте 3 склянки. Якщо буде необхідно, додамо ще. Для тих, хто зважуємо на терезах повідомляю, що 1 стакан = 150-160 гр мукі.Добавьте чайну ложку солі. Перемішайте руками борошно і соль.Влейте рідини (молоко і дріжджову). Додайте ванільний цукор. Замісіть тісто ложкою. Борошно вбере воду.

Крок 4

Фото - Булочки малятка з карамелькою - фото 4 кроки

Влийте в тісто 3-4 ст. ложки рослинної олії. Я використовую оливкову без особливого запаху. Добре вимішуємо тісто. Я це роблю міксером, а потім 3-4 хвилини руками. Тісто любить руки. Готове тісто вийняти з миски. Миску вимити. Змастити стінки маслом. Повернути в миску тісто.

Крок 5

Фото - Булочки малятка з карамелькою - фото 5 кроку

Накрийте тісто плівкою і поставте підходити. Тісто буде підходити близько 3 годин, але за цей час його слід 2 рази опустити.

Крок 6

Фото - Булочки малятка з карамелькою - фото 6 кроку

Ось піднялося тісто за 1 годину. Просто рукою притисніть тісто по центру і воно осяде. Знову накрийте плівкою і дайте піднятися. Знову піднялося тісто осадити і дати подняться.На фото завершальна стадія. Тісто буде вище, ніж рівень миски. На плівці з'явиться конденсат.

Крок 7

Фото - Булочки малятка з карамелькою - фото 7 кроку

Будемо формувати вироби. Для формування виробів можна використовувати стіл, присипавши його борошном або силіконовий килимок як я. Якщо використовуєте килимок те, ні дополнітельнаую борошно, ні масло для змащення рук і столу використовувати не треба. Тісто зручне в роботі і до килимок не ліпнет.Ітак, тісто обмять, щоб було легше з ним працювати. З тіста на килимок викладіть кілька шматочків, розміром трохи більше, ніж кулька для тенісу. Все тісто відразу не ділите на шірік. Воно заветрітся. Зробіть партію, потім ще.

Крок 8

Фото - Булочки малятка з карамелькою - фото 8 кроку

Візьміть цукерку "Корівка". Розділіть її ножем навпіл. З кожної кульки тіста скачайте коло, пріплюсніте його. Вкладіть конфетну половинку. Защипніть краю.

Крок 9

Фото - Булочки малятка з карамелькою - фото 9 кроку

Висаджуємо наші готові булочки на деко. Мій деко покритий силіконовим килимком. Якщо у вас подібного немає - використовуйте папір для випічки або змастіть деко маслом.Дайте булкам на деку підійти 20 хвилин. За цей час можна розігріти духовку.

Крок 10