Як приготувати імбирні мадлен

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: лакто

Кухня: Французька

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 339 кКал

Білки: 7г / Жири: 15г / Вуглеводи: 44г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Борошно пшеничне
(200 м)

Цукор
(150 м)

Куряче яйце
(3 шт.)

Масло вершкове
(100 м)

Імбир сухий мелений
(1.5 ст.ложки)

Цедра лимонна
(2 столові ложки)

Лимонний сік
(1 ч.ложки)

Приготування імбирних мадлен по кроках

Крок 1

Печиво "Мадлен" - дуже популярна випічка французького походження, прославлена французьким письменником Марселем Прустом в славнозвісному циклі романів "У пошуках втраченого часу". По суті, представляє з себе кексики, але все ж, не прості, а ось такі, ніжні, у вигляді черепашок (це обов'язкова умова, інакше вони припиняться в звичайні прісні кекси). В інтернеті дуже багато варіацій мадленок, але в усі варіанти "присмачуються" разрихітелямі, ніж псують всю особливість цієї чарівної випічки. Даний же рецепт - такий, як треба, приготований без будь-яких розпушувачів, але зате з любов'ю. Отже, інгредієнти, які потрібні.

Крок 2

Вимити лимон, натерти його цедру на дрібній тертці.

Крок 3

Розтопити на паровій бані або в мікрохвильовці масло, дати йому охолонути.

Крок 4

У миску просіяти борошно.

Крок 5

У невеликій каструльці зварити сироп з лимонного соку, цукру, лимонної цедри і імбирного порошку. Коли маса закипить, потримати її на вогні хвилину, потім зняти з плити і дати трохи охолонути.

Крок 6

В окремій мисці збити міксером яйця з 100 грамами цукру. Це досить довгий процес, оскільки маса повинна збільшитися в три рази, стати білою та тягнутися, як густий сироп.

Крок 7

Поступово додаючи борошно і масло, замісити тісто. Розмішувати краще силіконової лопаткою, обов'язково в напрямку знизу вгору. Потім додати остиглий сироп і перемішати таким же чином до утворення однорідної маси.

Крок 8

Змастити форму-черепашки маслом, викласти в кожну черепашку тісто на 2/3 форми. Розрівняти. Випікати приблизно 10 хвилин при 190 градусах, може, на пару хвилин довше. Стежити, щоб тісто не пригоріло, і взагалі, краще в момент випікання печива не шуміти. Дверцята перші 8 хвилин не відкривати !!! Якщо все зроблено вірно, тісто саме підніметься під час випікання.

Крок 9

Ось і готові ті самі справжні мадленки, які оспівував Пруст у своєму безсмертному творі. Не забувайте про класику і приємного апетиту!