Як приготувати картофчін

Складність приготування: Складно

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Осетинська

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 265 кКал

Білки: 10г / Жири: 14г / Вуглеводи: 26г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Борошно пшеничне
(700 м)

Молоко
(200 мл.)

Вода
(200 мл.)

Соняшникова олія
(80 р)

Картопля
(500 м)

Масло вершкове
(100 м)

Сир осетинський
(500 м)

Дріжджі швидкодіючі
(5 р)

Кухонна сіль
(0.5 ст.ложки)

Приготування картофчіна по кроках

Крок 1

Картофчін, це блюдо народу Осетії. Якщо перевести це на російську мову, то просто, пиріг з картоплею. Готується цей пиріг не зазвичай, не так, як робимо ми, от і давайте почнемо приготування. В окрему тарілку всипте 700 г борошна, до неї додайте сіль, а також не забудьте і дріжджі. Все добре перемешайте.Сухая маса повинна бути однорідною за кольором.

Крок 2

В іншу тарілку вилийте молоко, його необхідно закип'ятити. У тарілку з гарячим молоком вилийте воду. Головне, щоб вода була гарячою, окропом. Сюди ж вилийте 50 г масла. Все добре перемішайте. Температура отриманої рідини повинна бути приблизно 40-45 градусів.

Крок 3

Отриману рідину вилийте в тарілку до сухої суміші. Найкраще висипати все і відразу. Замісіть тісто. Воно у вас вийде м'яке і еластичне. Скачайте тісто в невеликий ком. Змастіть його рослинним маслом, яке у вас залишилося. Накрийте тарілку рушником і залиште на 45 хвилин. Потім дістаньте, знову пам'ятаєте руками і покладіть ще на 20 хвилин.

Крок 4

Займемося сиром. Осетинський сир, це те ж, що і адигейський сирок. При бажанні можна замінити даний вид сиру бринзою. Викладіть вийшов сир в окрему тарілку. Натріть підготовлений сирок на дрібній тертці. Якщо у вас є блендер, то подрібніть сирок в ньому. У кожному разі сир потрібно подрібнити, а ось спосіб вибирайте самі. В цей же час помийте всі плоди картоплі і очистіть їх.

Крок 5

Відваріть підготовлену картоплю. Злийте воду і остудіть плоди, не потрібно, щоб вони стали холодними, досить того, щоб вони стали просто теплими. За допомогою толкушки подрібніть картоплини. У вас повинно вийти пюре. Викладіть вийшло пюре в сир. Гарненько перемішайте ці маси. Зрештою начинка буде однорідною. Якщо начинки надто густа, додайте ще 100 мл молока.

Крок 6

Готове тісто поділіть на 4 рівні частини. Не забудьте присипати стіл борошном. Візьмемо першу частину. Її необхідно перетворити в коржик. Головне, не розгортайте тісто, а просто приминається їх руками. Це дуже важлива умова, інакше нічого не вийде. Так поступите з усіма шматочками тіста.

Крок 7

У середину викладіть начинку. Викладайте так, щоб витратилася вся начинки. Взагалі начинки має бути стільки, скільки і тіста. Краї коржика підніміть, з'єднайте, а потім і защіпніте. Тепер дуже важливий момент. Починайте притискати і прихлопувати вийшов кульку доти, поки не утвориться коржик, діаметр якої буде приблизно 30 см.

Крок 8

От і все, майже готове, залишилося тільки обсмажити пиріг. Для цього в розігріту до 250 градусів духовці випікайте блюдо близько 20 хвилин. Зрештою пиріг повинен підрум'янитися і придбати дуже апетитний вигляд. Якщо у вас погано пече духовка, то підсмажте пиріг з одного боку 15 хвилин і з іншого, 5 хвилин.

Крок 9

Рясно змастіть готове гаряче блюдо маслом. Так поступите з усіма коржами. Вт і готово ситне осетинські блюдо, нескладно готується, а виглядає дуже апетитно. До того ж смак пирога дуже приємний.