Як приготувати картопляну фокаччу

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Італійська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 186 кКал

Білки: 4г / Жири: 7г / Вуглеводи: 27г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Борошно пшеничне
(600 м)

Кухонна сіль
(2 столові ложки)

Цукор
(2 столові ложки)

Оливкова олія
(7 ст.ложке)

Картопля
(3 шт.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Перець солодкий болгарський
(1 шт.)

Розмарин сушений
(1 ст.ложка)

Молоко коров'яче
(0.5 скл.)

Вода
(500 мл.)

Морська сіль
(1 ст.ложка)

Дріжджі сухі
(3 ч.ложки)

Приготування картопляної фокаччи по кроках

Крок 1

Фото - Картопляна фокачча - фото 1 кроку

Фокачча-італійський хліб. Його можна випікати будь-якої форми і будь-якого розміру, кому як подобається. Для випічки цього хліба нам знадобляться борошно, сіль, цукор, оливкова олія (воно обов'язково для італійського хліба), картопля, цибуля ріпчаста, болгарський перець червоного кольору, розмарин (у мене сушений, але краще свіжий), молоко, морська сіль (для присипки ).

Крок 2

Фото - Картопляна фокачча - фото 2 кроки

Спочатку поставимо варитися картоплю. Поки він вариться поставимо опару. Всю воду вилити у велику миску і подогреем до трохи теплого стану, але не до гарячого. У теплу воду покласти по дві столові ложки солі і цукру, ложки три борошна і все дріжджі. Перемішати віночком, що б не було грудочок і відставити на хвилин 20. За цей час опара буде готова.

Крок 3

Фото - Картопляна фокачча - фото 3 кроки

Поки опара піднімається ми на гарячій і сухій сковороді-гриль піджаримо перець або запекти в духовці.

Крок 4

Фото - Картопляна фокачча - фото 4 кроки

Цибулю дрібно порізати і підсмажити на олії до золотистого кольору. Овочі можна покласти в фокаччу і сирими, але тоді він довго лежати не буде, потрібно з'їсти його за добу. Картопля за цей час зварився. Зливаємо повністю воду, наливаємо молоко і робимо пюре. Нехай трохи охолоне.

Крок 5

Фото - Картопляна фокачча - фото 5 кроку

На опарі з'явилися маленькі бульбашки, значить вона готова до подальшої обробки.

Крок 6

Фото - Картопляна фокачча - фото 6 кроку

У миску з опарою покласти картоплю-пюре і перемішати.

Крок 7

Фото - Картопляна фокачча - фото 7 кроку

Потім висипаємо просіяне борошно, перемішуємо ложкою і додаємо оливкова олія ложки три, чотири. Перемішуємо. На стіл насипати трохи борошна і зверху викласти тісто. Добре його замісити руками, додаючи борошно поки тісто перестане прилипати до рук.

Крок 8

Фото - Картопляна фокачча - фото 8 кроку

Цю ж миску змажемо маслом (можна соняшниковою) і викладемо туди тісто, накриємо кришкою і відставити. Тісто має вирости в два, три рази.

Крок 9

Фото - Картопляна фокачча - фото 9 кроку

Поки тісто росте ми очистимо перець від шкірки і насіння. Поріжемо кубиками (дрібно).

Крок 10

Фото - Картопляна фокачча - фото 10 кроку

Змішаємо перець з цибулею.

Крок 11

Фото - Картопляна фокачча - фото 11 кроку

Тісто у нас піднялося. Його потрібно обминути, розділити на три частини. З цієї кількості вийде три великих фокаччи. Я роблю одну велику і маленькі. В одну третину тесту втручаюся перець з цибулею і викладаю в форму. Тісто полити зверху оливковою олією, зробити поглиблення в тесті і посипати розмарином і морською сіллю. Відставляю-нехай тісто піднімається.

Крок 12

Фото - Картопляна фокачча - фото 12 кроку

А з решти тіста роблю маленькі булочки. Все точно так, тільки без перцю і цибулі. Чекаємо поки тісто підніметься.

Крок 13

Фото - Картопляна фокачча - фото 13 кроку

У вже нагріту до 210 градусів духовку ставимо форму з тістом і випікаємо 50 хвилин більшу фокаччу і 35 хвилин булочки. Фокачча готова. Смачного!