Як приготувати пасту аля-крабонара з в'яленими помідорами

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 30 хвилин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Італійська

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 303 кКал

Білки: 13г / Жири: 16г / Вуглеводи: 26г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Спагетті
(300 м)

В'ялені томати
(10 шт.)

Оливкова олія
(2 столові ложки)

Бекон
(150 м)

Цибуля зелена
(1 пучок)

Куряче яйце
(3 шт.)

Молоко
(100 мл.)

Кухонна сіль
(1 м)

Перець чорний мелений
(1 м)

Сир пармезан
(100 м)

Приготування пасти аля-крабонара з в'яленими помідорами по кроках

Крок 1

Фото - Паста аля-крабонара з в'яленими помідорами - фото 1 кроку

Хочу запропонувати вашій увазі рецепт приготування спагетті Карбонара не зовсім за класичним рецептом. Даний рецепт приготування спагетті простий. В'ялені помідори лише надають тонку нотку і неповторний вкус.Ітак, закип'ятіть воду для варіння спагетті. Воду до закипання солити не можна. Кипляче воду солимо. Закладаємо спагетті варитися. Не ламайте їх. Дочекайтеся, коли нижня частина стане м'якою і акуратно опустіть їх у воду, поетапно, у міру уварювання. Варимо за часом до готовності. Час варіння дивіться на упаковці ваших спагетті. Зазвичай 6-11 хвилин. Дуже важливо не переварити.

Крок 2

Фото - Паста аля-крабонара з в'яленими помідорами - фото 2 кроки

Поки спагетті варяться, підготуємо соус. Для цього потрібно нарізати дрібним кубиком бекон.

Крок 3

Фото - Паста аля-крабонара з в'яленими помідорами - фото 3 кроки

Зелену цибулю нарізати дрібненько. Можна нарізати фігурист як на фото.

Крок 4

Фото - Паста аля-крабонара з в'яленими помідорами - фото 4 кроки

Сковороду розігріти. Додати трохи оливкового масла. Витопити бекон. Масло допоможе бекону віддати жир, при цьому не зробить його сухим. При цьому вогонь повинен бути невеликий. При сильному вогні бекон горить. Як тільки бекон підрум'яниться, вимкніть сковороду. Отставьте.В мисці змішайте яйця, молоко, сіль, чорний мелений перець. Збийте виделкою. Це буде яєчний соус. Збити слід добре. До утворення пишної піни. Натріть на терку сир пармезан. Додайте його в соус. Перемішайте.

Крок 5

Фото - Паста аля-крабонара з в'яленими помідорами - фото 5 кроку

До цього часу спагетті готові. Відкиньте їх на друшлаг, зберігши мінімум склянку води, в якій вони варилися. Макарони перекласти в сковороду до бекону. Перемішайте. Увімкніть вогонь під сковородою до рівня середнього.

Крок 6

Фото - Паста аля-крабонара з в'яленими помідорами - фото 6 кроку

Додайте нарізану зелену цибулю до спагетті і влийте трохи води, в якій варилися спагетті. Знову перемішайте. Прогрійте спагетті так, щоб вода закипіла. Вимкніть під сковородою вогонь.

Крок 7

Фото - Паста аля-крабонара з в'яленими помідорами - фото 7 кроку

Яєчний сирої соус влийте в сковороду. Дуже швидко розмішайте. Сковорода ще гаряча, але вже не нагрівається. Соус злегка схопиться. Він не повинен стати омлетом. Орудувати лопаткою / ложкою слід дуже швидко. Соус рівномірно повинен покрити спагетті, при цьому пармезан буде плавиться. Зніміть спагетті з вогню і швидко викласти зі сковороди. Сковорода гаряча, соус продовжує смажиться. Потрібно дуже швидко зняти спагетті зі сковороди. Яєчний соус може згорнутися.

Крок 8

Фото - Паста аля-крабонара з в'яленими помідорами - фото 8 кроку

Розкладіть спагетті по порціях. Зверху хаотично викладіть ялені помідори. Помідори не повинні забарвити соус або самі спагетті. Вони як невелике доповнення до страви. Легкий акцент смаку.