Як приготувати пастрамі з курячої грудки

Складність приготування: Легко

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Закуски

Калорійність: 147 кКал

Білки: 20г / Жири: 7г / Вуглеводи: 1г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Куряча грудка
(400 м)

Кухонна сіль
(1 ст.ложка)

Перець чорний мелений
(0.25 ч.ложке)

Перець червоний мелений
(За смаком)

Гірчиця
(1 ст.ложка)

Базилік сушений
(0.5 ч.ложки)

Соняшникова олія
(1 ст.ложка)

Вода
(За смаком)

Приготування Пастрома з курячої грудки по кроках

Крок 1

Фото - Пастрома з курячої грудки - фото 1 кроку

Першим ділом беремо літр чистої холодної води (бажано не відразу з-під крана, а фільтрованої), додаємо у воду столову ложку з гіркою звичайної кухонної солі і гарненько розмішуємо до тих пір, поки сіль повністю не розчиниться у воді.

Крок 2

Фото - Пастрома з курячої грудки - фото 2 кроки

Готуємо курячу грудку - зрізаємо філе з хребта, знімаємо шкіру, ретельно промиваємо. Точно також можна приготувати грудку індички, вона навіть краще, оскільки крупніше шматки вийдуть - для бутербродів зручніше.

Крок 3

Фото - Пастрома з курячої грудки - фото 3 кроки

Замочуємо грудку в соляному розчині і залишаємо на півтори-дві години в прохолодному місці, можна навіть прибрати в холодильник на нижню полицю.

Крок 4

Фото - Пастрома з курячої грудки - фото 4 кроки

Незадовго до закінчення часу вимочування грудки готуємо пасту для обмазки м'яса. Для неї нам буде потрібно гірчиця, червоний і чорний мелений перець, сушений базилік і рослинне масло. Гірчицю мені більше сподобалося використовувати баварську або французьку, із зернятками.

Крок 5

Фото - Пастрома з курячої грудки - фото 5 кроку

З'єднуємо гірчицю, масло і спеції в невеликій мисці.

Крок 6

Фото - Пастрома з курячої грудки - фото 6 кроку

Потім все добре перемішуємо.

Крок 7

Фото - Пастрома з курячої грудки - фото 7 кроку

Курячу грудку дістаємо з розсолу і дуже добре обтираємо-промокаємо за допомогою кухонного рушника або ж серветок, м'ясо повинно бути абсолютно сухим. Якщо грудка залишиться вологою, то паста-обмазка буде погано на ній триматися. Включаємо духовку на максимум, щоб добре розігрілася.

Крок 8

Фото - Пастрома з курячої грудки - фото 8 кроку

За цей час духовка повинна була розігрітися. Відправляємо в неї форму з курячою грудкою і готуємо на максимальному вогні рівно п'ятнадцять хвилин. Після чого духовку вимикаємо, але грудку не виймати, а залишаємо доходити-остигати в духовці. Відкривати дверцята духовки під час приготування і остигання не бажано. За часом дуже зручно готувати так - увечері ставимо грудку запікатися на п'ятнадцять хвилин, духовку вимикаємо і залишаємо до ранку, і до сніданку отримуємо прекрасне м'ясо для бутербродів.

Крок 9

Фото - Пастрома з курячої грудки - фото 9 кроку

На цьому наша пастрома з курячої грудки готова, перед подачею її бажано охолодити. М'ясо всередині виходить дуже ніжне і соковите. Подавати таку пастрамі можна як у якості закуски, так і з гарніром. Звичайно ж, вона відмінно підійде і на бутерброди і для нарізки в салати.