Як приготувати сало засолене у банку

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 12 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 327 кКал

Білки: 8г / Жири: 28г / Вуглеводи: 12г

Що потрібно? Інгредієнти на 12 порцій:

Свиняча грудинка
(600 м)

Кухонна сіль
(100 м)

Часник
(20 шт.)

Приготування сала засоленого у банку по кроках

Крок 1

Фото - Сало засолене у банку - фото 1 кроку

Це спосіб засолу сала без розсолу, сухий. Для нього нам буде потрібно банку, розмір банки залежить від кількості сала (на 600г мені вистачило літрової). Сало залишається свіжим і смачним протягом довгого часу (а якщо банку закатати, то може взагалі зберігатися роками). Шматок свинини вибираємо товстенький, з м'ясними прошарками.

Крок 2

Фото - Сало засолене у банку - фото 2 кроки

Нарізаємо його на шматки шириною до 10 см (тобто такі, щоб проходили в горловину банки). Часник чистимо і зубчики крупно нарізаємо.

Крок 3

Фото - Сало засолене у банку - фото 3 кроки

На дно чистою і сухою банки насипаємо трохи солі і кладе 2-3 шматочки часнику, потім кладемо шматки грудинки в 1 шар і посипаємо її сіллю і часником.

Крок 4

Фото - Сало засолене у банку - фото 4 кроки

Наповнюємо банку салом доверху, пересипаючи кожен шар грудинки сіллю і нарізаним часником. За бажанням можна також посипати чорним меленим перцем або червоним, для тих, хто любить гостріше. Незважаючи на достаток солі сало візьме в себе стільки, скільки потрібно, можна не боятися його пересолити.

Крок 5

Фото - Сало засолене у банку - фото 5 кроку

Зверху знову ж посипаємо сіллю і кладемо часник

Крок 6

Фото - Сало засолене у банку - фото 6 кроку

і закриваємо банку з салом кришкою. Добре струшуємо банку, щоб сіль розподілилася по шматках сала. Потім ставимо сало в далекий куточок полиці холодильника на тиждень (у дальній - щоб руки зайвий раз не тягнулися, ну а якщо поспішайте - то на 3 дні при кімнатній температурі а за тим на ніч у холодильник).

Крок 7

Фото - Сало засолене у банку - фото 7 кроку

За тиждень на дні банки утворюється рідина - її зливаємо. Дістаємо шматок сала, счищаем з нього надлишок солі (запах, коли банку відкриваєш, ну дуже апетитний) і нарізаємо сало тонший.

Крок 8

Фото - Сало засолене у банку - фото 8 кроку

Сало готово, подаємо з чорним хлібцем.