Як приготувати кундюбкі

Складність приготування: Складно

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 157 кКал

Білки: 4г / Жири: 7г / Вуглеводи: 19г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Борошно пшеничне
(320 м)

Вода
(435 мл.)

Соняшникова олія
(70 мл.)

Опеньки
(500 м)

Гречана крупа
(100 м)

Цибуля ріпчаста
(80 р)

Лавровий лист
(1 шт.)

Перець чорний горошок
(0.5 ч.ложки)

Масло вершкове
(40 р)

Морська сіль
(1 ч.ложки)

Приготування кундюбок по кроках

Крок 1

Ці дивовижні пельмені мають багато назв, кундюбкі, одне з них. Тісто у кундюбок, відрізняється від звичайного тесту для пельменів. Воно на масляній основі і при розкачування і ліпленні абсолютно не потребує борошні. А також, вони відрізняються способом приготування. Їх спочатку запікають, а потім відварюють у невеликій кількості грибного відвару. Опеньки чистимо, миємо.

Крок 2

Гриби відварюємо. Відвар зливаємо, але не виливаємо, додаємо до нього лавровий лист і перець горошком, сіль за смаком, але дуже мало, при подальшій варінні відвар википає, страва може бути пересоленим.

Крок 3

Цибулю дрібно ріжемо і смажимо на 20 мілілітрах рослинного масла.

Крок 4

Візьміть склянку ємністю двісті п'ятдесят грам і насипте в нього півсклянки гречаної крупи, це буде сто грам. Пересипте в каструльку і залийте склянкою окропу (250 мл). Варіть двадцять хвилин, вимикайте газ і злегка остудіть.

Крок 5

З'єднайте гриби попередньо порізавши їх, гречану крупу, смажену цибулю.

Крок 6

Ретельно все перемішайте, посоліть за смаком.

Крок 7

Приступимо до приготування тіста. Доведіть до кипіння сто вісімдесят п'ять мілілітрів води (три чверті склянки на двісті п'ятдесят мілілітрів). У киплячу воду вилийте рослинне масло (3 ст. Л. Або 50 мл), дайте закипіти, зніміть з вогню і всипте борошно, швидко замісити тісто за допомогою виделки. Перекладіть тісто на стіл і ще трохи місите, тісто має бути м'яким, еластичним. Прикрийте його від висихання, дайте йому відпочити тридцять хвилин.

Крок 8

Це тісто не потребує борошні, воно не липне ні до столу, ні до рук. Розкачайте його в тонкий пласт і поріжте на квадрати п'ять на п'ять сантиметрів.

Крок 9

На кожен квадрат викладайте чайну ложечку начинки і защипують. Можна защипувати конвертом, з'єднавши в центрі краю і зліпив боки, а можна ліпити трикутники, що набагато простіше і швидше.

Крок 10

Пельмені викладаємо на лист змащений вершковим маслом і ставимо запікатися в розігріту духовку до ста дев'яносто градусів, на п'ятнадцять хвилин.

Крок 11

Виймаємо і перекладаємо жаростійку посуд в один ряд і заливаємо грибним відваром, приблизно п'ятсот мілілітрів. Ставимо в духовку і запікаємо прикривши фольгою 20 хвилин, при температурі сто дев'яносто градусів.

Крок 12

Можна кундюбкі робити пісні, тоді вершкове масло потрібно замінити рослинним, подавати засмаживши цибулю на рослинній олії.

Крок 13

Подають кундюбкі зі сметаною, посипавши зеленню.