Як приготувати курячу печінку з яблучним гарніром

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 3 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 130 кКал

Білки: 10г / Жири: 7г / Вуглеводи: 5г

Що потрібно? Інгредієнти на 3 порції:

Куряча печінка
(600 м)

Рафінована рослинна олія
(60 мл.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Яблуко
(3 шт.)

Коньяк
(1 ст.ложка)

Майоран сушений
(2 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Морська сіль
(За смаком)

Приготування курячої печінки з яблучним гарніром по кроках

Крок 1

Фото - Куряча печінка з яблучним гарніром - фото 1 кроку

Як відомо, печінка (особливо куряча) прекрасно поєднується з яблуками, не з солодкими, а з кислими сортами. Хочу вас познайомити з одними з таких страв. Яблука бажано купувати на ринку, де їх можна спробувати і чим вони кисліше, тим смачніше вийде блюдо.

Крок 2

Фото - Куряча печінка з яблучним гарніром - фото 2 кроки

Яблука ретельно миємо і вирізаємо середину за допомогою спеціального ножа. Якщо його немає, розрізаємо яблука на половинки і за допомогою ножа видаляємо серцевину.

Крок 3

Фото - Куряча печінка з яблучним гарніром - фото 3 кроки

Розрізаємо яблука на часточки. Вони не повинні бути занадто тонкими, щоб під час смаження не розвалилися.

Крок 4

Фото - Куряча печінка з яблучним гарніром - фото 4 кроки

Нам знадобиться куряча печінка. Її потрібно очистити від шматочків жиру, від пленочек і розрізати на два шматочки.

Крок 5

Фото - Куряча печінка з яблучним гарніром - фото 5 кроку

Смажити будемо на двох сковородах. На одну отольём третю частину рафінованої олії - на ньому ми будемо смажити яблука. Дві частини, що залишилися розігріємо на сковороді і будемо смажити печінку. Запам'ятайте, з печінки потрібно перед смаженням обов'язково видалити всю зайву воду за допомогою паперового рушника. А також печінка потрібно солити тільки після смаження: якщо додати сіль під час смаження, печінка стискається і видаляє з себе вологу, причому стає жорсткою. При смаженні печінки не можна розташовувати шматочки близько один від одного. Вони стикаються, видавлюють сік один з одного і варяться в ньому, а не смажаться. Коли сік википає, печінка залишається сухою. І остання порада: печінка смажать на великому вогні і швидко. Вона повинна всередині бути злегка рожевою - на тарілці печінку дійде. Смажимо печінку з одного боку.

Крок 6

Фото - Куряча печінка з яблучним гарніром - фото 6 кроку

А потім з іншого. Поливаємо коньяком, перемішуємо, щоб алкоголь випарувався, залишивши після себе тільки аромат.

Крок 7

Фото - Куряча печінка з яблучним гарніром - фото 7 кроку

Готову печінку викладаємо в прогріту ємність з кришкою і загортаємо її в рушник, щоб печінка дійшла і довше зберігала тепло.

Крок 8

Фото - Куряча печінка з яблучним гарніром - фото 8 кроку

Нарізаємо тонкими кільцями ріпчасту цибулю і смажимо його до м'якого стану на жирі, що залишився від печінки.

Крок 9

Фото - Куряча печінка з яблучним гарніром - фото 9 кроку

Паралельно з жаркою печінки ми на отлитом маслі на іншій сковороді смажимо яблучні дольки.

Крок 10

Фото - Куряча печінка з яблучним гарніром - фото 10 кроку

Печінка, цибуля та яблука з'єднуємо на тарілці. Виходить дуже ароматне, ситне і одночасно цікаве за смаковими якостями страву. Куряча печінка з яблучним гарніром може стати відмінним обідом або вечерею.

Крок 11

Фото - Куряча печінка з яблучним гарніром - фото 11 кроку

За бажанням в якості їстівного прикраси можна використовувати свіжу зелень. Смачного!