Як приготувати печінково-рисові котлетки

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 184 кКал

Білки: 10г / Жири: 12г / Вуглеводи: 11г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Свиняча печінка
(500 м)

Рис круглозерний шліфований
(100 м)

Цибуля ріпчаста
(100 м)

Яблуко
(100 м)

Куряче яйце
(2 шт.)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Пряні трави
(1 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(0.5 ч.ложки)

Молоко
(150 мл.)

Соняшникова олія
(100 мл.)

Приготування печінково-рисових котлетки по кроках

Крок 1

Фото - Печінково-рисові котлетки - фото 1 кроку

Специфічний смак печінки в цих котлетки вдало пом'якшують рис і яблуко, до того ж яблуко в компанії з цибулею додасть котлеток соковитості. Такі котлети гарні й у гарячому вигляді, з гарніром і в холодному вигляді на бутерброді або в домашньому сендвічі. Печінка (у мене була свиняча, але краще було б взяти яловичу, втім і куряча підійде) промиваємо, знімаємо плівки, вирізаємо всі прожилки, потім нарізаємо великими шматками, заливаємо молоком і вимочуємо хоча б півгодини (якісну яловичу печінку годі й вимочувати, а свинячу і курячу - обов'язково). Після цього відкидаємо печінку на друшляк і даємо їй добре обтечь.

Крок 2

Фото - Печінково-рисові котлетки - фото 2 кроки

Рис краще вибрати круглий краснодарський, якщо такого в наявності немає, то беремо будь-хто. Відварюємо рис до повної готовності, найпростіше використовувати рис в пакетиках для варіння (після того, як рис в пакетику відварена, також даємо йому обтечь). Рис охолоджуємо.

Крок 3

Фото - Печінково-рисові котлетки - фото 3 кроки

Далі печінку пропускаємо через м'ясорубку або ж подрібнюємо за допомогою блендера (у мене другий варіант). Викладаємо рис в миску, додаємо до нього подрібнену печінку.

Крок 4

Фото - Печінково-рисові котлетки - фото 4 кроки

Яблуко промиваємо, звільняємо від насіннєвої коробочки (якщо шкірка яблука грубувата, то її краще зняти), цибуля чистимо, яблуко і цибулю розрізаємо на чотири-шість частин. Потім подрібнюємо яблуко і цибулю за допомогою блендера, змішуємо їх з печінкою і рисом (або яблуко можна натерти на тертці а цибулю дрібно нарізати).

Крок 5

Фото - Печінково-рисові котлетки - фото 5 кроку

Потім додаємо суміш трав (у мене це суміш із сушених базиліку, майорану, петрушки, селери, кропу і зеленої цибулі), сіль, чорний мелений перець і розбиваємо в миску два курячих яйця.

Крок 6

Фото - Печінково-рисові котлетки - фото 6 кроку

Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.

Крок 7

Фото - Печінково-рисові котлетки - фото 7 кроку

Столовою ложкою викладаємо отриману суміш на сковороду з розігрітим соняшниковою олією, формуючи невеликі котлетки. Спершу обсмажуємо котлетки з одного боку до тих пір, поки зверху котлетки не "схопляться», потім акуратно перевертаємо на інший бік за допомогою лопатки і доводимо до готовності на повільному вогні, закривши кришкою сковороду.

Крок 8

Фото - Печінково-рисові котлетки - фото 8 кроку

Дуже ніжні котлетки виходять, а кращим гарніром, на мій погляд, до них буде відварну картоплю.