Як приготувати м'ятна лимонне варення

Складність приготування: Складно

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: строго

Кухня: Авторська

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 88 кКал

Білки: 0г / Жири: 0г / Вуглеводи: 21г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Приготування м'ятного лимонного варення по кроках

Крок 1

Фото - М'ятна лимонне варення - фото 1 кроку

В першу чергу лимони необхідно обрізати. Зрізати потрібно попку і носик, чорні плями, цвіль якщо вона є і гниль. Використовуємо тільки гарну частину. Далі розділіть лимон на шматочки розміром 3 на 3 см приблизно. Залийте лимони холодною водою так, щоб вона їх повністю покрила і залиште на 4-8 годин. Завдяки цьому вони стануть менш гіркими. Воду в перебігу замочування необхідно 1-2 рази змінити.

Крок 2

Фото - М'ятна лимонне варення - фото 2 кроки

Далі в каструльку, а краще чавунний казанок, влийте 3 л води і всипте м'яту. Варіть суміш приблизно 15 хвилин постійно підливаючи воду, щоб її залишалося все тих же 3 літри. Після цього суміш відразу ж процідіть через найдрібніше сито, яке у вас є. Рідина перелийте в пляшку або іншу глибоку ємність невеликого діаметру. Поставте м'ятний відвар на 30-40 хвилин відстоюватися. Коли вся каламутна частина осяде на дно, акуратно злийте чистий відвар назад в казанок. Казанок попередньо вимийте. Завдяки такому відстоюванню варення вийде у вас більш прозоре. Якщо мутність варення вас не бентежить цей процес можна опустити використовуючи тільки проціджування. М'яту для відвару можна використовувати свіжу, але краще сушену.

Крок 3

Фото - М'ятна лимонне варення - фото 3 кроки

Вимочений лимон вийміть з води і відокремте цедру від м'якоті. Не потрібно це робити занадто ретельно. Головне щоб основна частина цедри відокремилася. Шкурки покладіть в казанок з м'ятним відваром і доведіть суміш до кипіння. Всипте половину цукру і варіть 15-20 хвилин до м'якості шкурок. Після цього всипте цукор, що залишився і покладіть м'якоть лимона. Варіть на повільному вогні постійно перемішуючи до повного розчинення цукру. Зніміть з вогню.

Крок 4

Фото - М'ятна лимонне варення - фото 4 кроки

Банки для варення простерелізуйте. Для цього розігрійте до 200 градусів духовку і поставте в неї банки вниз шийкою на протвинь. Кришки теж покладіть догори дном. Прогрівайте банки 15 хвилин після чого вийміть їх і влийте гаряче варення. Накрийте варення кришкою але не закривайте поки ще. У каструльці закип'ятіть воду глибиною на 1/2 висоти банки. На дно каструльки покладіть дощечку або рушник і поставте зверху банки. Кип'ятіть їх 10 хвилин. Після вийміть і відразу закрутіть.

Крок 5

Фото - М'ятна лимонне варення - фото 5 кроку

Переверніть банки догори дном поставивши кришками на серветки на добу. Якщо за цей час варення не протече - можна його ховати. Таке варення готують в основному для того, щоб класти в чай. Але в теж час воно чудово підходить для випічки кексів. Також їм можна перешаровуються бісквітні коржі або їсти просто так.