Як приготувати варення лаймово-лимонне з кардамоном

Складність приготування: Складно

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: строго

Кухня: Авторська

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 73 кКал

Білки: 0г / Жири: 0г / Вуглеводи: 18г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Лайм
(300 м)

Лимон
(600 м)

Цукор
(1 кг.)

Харчова сіль
(1 ст.ложка)

Кардамон
(20 р)

Вода
(4 л.)

Приготування варення лаймово-лимонного з кардамоном по кроках

Крок 1

Фото - Варення лаймово-лимонне з кардамоном - фото 1 кроку

Сьогодні ми з вами зваримо просте лаймово-лимонне варення. Основну масу займуть лимони оскільки лайм сильно гірчить. Але він необхідний для приголомшливого аромату. Для початку лимони і лайм очистіть від плям, цвілі, гнилі та інших дефектів. Після цього вимийте і наріжте часточками. При цьому не знімайте з них цедру!

Крок 2

Фото - Варення лаймово-лимонне з кардамоном - фото 2 кроки

Покладіть цитрусові в глибоку миску і залийте холодною водою. Додайте у воду столову ложку дрібної солі і перемішайте. Залиште на 5-7 годин. Завдяки такому замочуванню гіркоту, яка з'явиться в варення з цедри, піде.

Крок 3

Фото - Варення лаймово-лимонне з кардамоном - фото 3 кроки

Далі вимочені лайм з лимоном з промиваючи наріжте тоненькими кружальцями (чим тонше - тим краще!).

Крок 4

Фото - Варення лаймово-лимонне з кардамоном - фото 4 кроки

Складіть нарізані цитруси в невеликий казанок і заліт водою так, щоб вона їх покрила повністю. Вода повинна підніматися над цитрусами на 5 см. Це приблизно 3-4 літри води.

Крок 5

Фото - Варення лаймово-лимонне з кардамоном - фото 5 кроку

Кардамон. Для варення вам знадобляться тільки насіння. 20 г для мене цілком достатньо. Ця кількість кардамону дає відчутний відтінок. За бажанням можна покласти більше. Кардамон кладіть відразу до цитрусам.

Крок 6

Фото - Варення лаймово-лимонне з кардамоном - фото 6 кроку

Закип'ятіть ваші цитруси і після закипання всипте половину порції цукру. Вогонь поставте на мінімум, щоб варення не кипіло. Варіть 5-7 хвилин до повного розчинення цукру після чого всипте ще частину. Повторюйте процедуру поки весь цукор не буде використаний. Коли остання порція цукру розчиниться закип'ятіть варення і варіть 10 хвилин постійно знімаючи з нього піну. Вогонь при цьому повинен бути середній (достатній для безперервного кипіння).

Крок 7

Фото - Варення лаймово-лимонне з кардамоном - фото 7 кроку

Поки варення вариться простерелізуйте банки. У гарячі банки влийте гаряче варення. Кришки злегка прикрутите, але не повністю. У широкій каструлі закип'ятіть воду і покладіть на її дно полотенечко. Коли вода закипить, поставте в каструлю банки з варенням. Вода при кипінні не повинна потрапляти на кришки банок. Кип'ятіть варення 10-15 хвилин після чого вийміть і щільно закрутіть (або закатати).

Крок 8

Фото - Варення лаймово-лимонне з кардамоном - фото 8 кроку

Готове варення поставте кришками вниз щоб перевірити чи щільно ви його закрутили. Залиште на добу. Якщо до ранку банки не протекли то все в порядку і варення можна ховати.