Як приготувати аджику-ткемалі

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: ово

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 5 порцій

Тип страви: Соуси

Калорійність: 36 кКал

Білки: 1г / Жири: 0г / Вуглеводи: 8г

Що потрібно? Інгредієнти на 5 порцій:

Паприка сушена
(0.5 ч.ложки)

Перець чилі
(4 м)

Універсальна приправа
(1 ч.ложки)

Суміш перців
(1 ч.ложки)

Часник
(6 шт.)

Помідор
(2 кг.)

Алича
(800 м)

Харчова сіль
(2 столові ложки)

Перець пепероні
(5 шт.)

Перець солодкий болгарський
(4 шт.)

Цукор
(3 столові ложки)

Приготування аджики-ткемалі по кроках

Крок 1

Нам буде потрібно жовта алича.Важно, щоб алича була саме жовта, будь-яка інша алича, буде відрізнятися за смаком, хоча можна і поекспериментувати. Її необхідно ретельно вимити, обсушити і витягти всі кісточки.

Крок 2

Далі беремо помідори. Їх також необхідно вимить.Кожуру з помідори не снімаем.Лучше підійдуть м'які, трохи переспілі помідори.

Крок 3

Подрібнюємо помідори блендером.

Крок 4

Далі беремо перець. Важливо, щоб він був гострий. Також ретельно миємо його. Я використовувала зелений гострий перець, ви можете використовувати будь-який гострий перець.

Крок 5

Подрібнюємо перці в блендері (А взагалі краще подрібнювати НЕ блендером, а в комбайні, тоді в суміші виходять смачні овочеві шматочки). Додаємо перець до томатів.

Крок 6

Потім подрібнюємо аличу.Еслі ви використовуєте заморожену аличу, то перед приготування її необхідно дістати з морозилки і добре розморозити. З аличі ми також не знімає шкірку!

Крок 7

Повинна вийде ось така маса, як на фото.

Крок 8

Тепер беремо часник, очищаємо його, моєму подрібнюємо і додаємо до томату, перцю і аличе.Чеснок можна пропустити через прес або натерти на дрібній терке.Всю масу викладаємо до помідорам.Всё ретельно перемішуємо.

Крок 9

Тепер ставимо всю масу на плиту і починаємо уварювали, близько години, солимо, перчимо, додаємо всі необхідні спеції і трави.Обязательно спробуйте на смак, щоб зрозуміти чого не вистачає. Якщо аджика вийшла сильно кислому, необхідно додати сахар.Важно, при варінні кришкою каструлю Не закривайте! Вся маса повинна добре загуснути, зайва рідина повинна випаруватися.

Крок 10

Отже, наша аджика добре загусла, придбала темний колір, отже вона готова! Прибираємо з вогню, даємо трохи охолонути. Далі можна розлити по банках і щільно закрити кришкою або закатати. Аджика виходить дуже смачною, незважаючи на гостроту.

Крок 11

Таку аджику можна їсти просто намазуючи на хлібець, а можна використовувати як соус до м'яса, виходить просто дуже смачно! А до шашлику- це взагалі чудовий соус, рекомендую, спробуйте і вам, якщо ви любите гострі, насичені соуси, то беріть на замітку! Готуйте таку аджику будинку, для себе і своїх близьких.