Як приготувати сливову аджику з угоркі

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Соуси

Калорійність: 53 кКал

Білки: 1г / Жири: 0г / Вуглеводи: 11г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Чебрець сушений
(1 м)

Материнка сушена (орегано)
(1 м)

Коріандр мелений
(1 м)

Кухонна сіль
(5 р)

Цукор
(2 столові ложки)

Слива
(2 кг.)

Перець солодкий болгарський
(4 шт.)

Часник
(2 шт.)

Перець гіркий
(1 шт.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Приготування сливової аджики з угоркі по кроках

Крок 1

Фото - Сливова аджика з угоркі - фото 1 кроку

Хочу познайомити вас із чудовим варіантом домашньої аджики зі слив. Ми будемо готувати аджику з сливи "Угорка". Цей сорт сливи широко поширений в країнах СНД і більш доступний, ніж такий сорт як "Ткемалі" .Отже, сливу вимити, очистити від хвостиків і кісточок.

Крок 2

Фото - Сливова аджика з угоркі - фото 2 кроки

М'якоть сливи біла, шкурка синя, а готова аджика вийде червона, навіть бордова. Чим довше будемо варити аджику, тим червоно вона буде становіться.Перекрутіте сливову м'якоть разом зі шкіркою на м'ясорубці. До неї додайте перекручення: ріпчасту цибулю, гіркий гострий перець, видаліть насіння з нього, якщо боїтеся дуже гострою аджики). У гострому перці не так гостра м'якоть, як насіння. Додати в готову аджику можна гостроти пізніше (при необхідності), а ось зменшити сложно.Так ж, очистіть болгарський перець і теж перекрутите його через м'ясорубку. Отримаємо таку різнобарвну, плямисту масу. Маса досить рідка. До маси додайте томатний сік. Перемішайте. Поставте варитися на невеликий вогонь. Періодами помішуйте. Аджику можна варити тільки в сталевий посуді або в чавунці. Чи не варіть аджику в емальованому посуді.

Крок 3

Фото - Сливова аджика з угоркі - фото 3 кроки

Варіть аджику близько 30 хвилин, періодами помішуючи. Аджика блокують. Випускає вогнищами пар. Будьте обережні, іноді аджика бризкає. Можна обжечься.В киплячу аджику додайте цукор, сіль, спеції і трави. Часник поки не кладіть. Варіть аджику ще 10 хвилин. Тепер видавіть через прес часник.

Крок 4

Фото - Сливова аджика з угоркі - фото 4 кроки

Варіть ще 1 хвилину, але не більше того. Аджика не містить оцту, але при це відмінно стоїть у погребі в стерильних банках. Цьому сприяє часник і час варіння аджики. Чим довше її варимо, тим темніше вона стає, наближаючись до бурякового цвету.Веліколепная аджика готова. Простерилизуйте банки. Засукайте аджику в банки і дайте охолонути. Остигнула аджику спустіть в льох. Якщо готувати аджику не для запасу, її можна перекласти в звичайні банки і зберігати в холодильнику до 2-3 недель.Веліколепная аджика готова. Вона дуже смачна до м'яса, до овочевих страв, до холодцю і просто так, на шматочку білого або чорного хліба.