Як приготувати рулет з сирною начинкою - рецепт

Приготування рулету починається з тіста. Жовтки необхідно відокремити від білків. Відправляємо білки охолоджуватися в холодильник. Жовтки виливаємо в чашу міксера і починаємо збивати.

Буквально через одну хвилину починаємо додавати шматочки вершкового масла. Жовтки з маслом збиваємо до білого стану. Потім підсипаємо цукор і продовжуємо збивати до білого.

З холодильника дістаємо яєчні білки і збиваємо за допомогою міксера до утворення густих піків. Розпушувач тіста всипаємо в борошно і добре перемішуємо. До желтковой масі починаємо порціями вводити пшеничне борошно і ретельно розмішувати. Розпушувач тіста додасть готовому рулету рівномірну пористість. Потім в основну масу тесту починаємо додавати збиті білки і добре розмішуємо. При цьому розмішувати потрібно не по колу, а знизу вгору. Бажано тісто розмішувати дерев'яною ложкою, а не залізницею. Тісто розмішуємо до отримання однорідного стану. Невелике деко застилаем пергаментним папером для випічки. Обережно виливаємо тісто в деко і тієї ж дерев'яною ложечкою акуратно розрівнюємо його, щоб тісто рівномірно розійшлося по листу, і корж вийшов рівним. Деко з тестом ставимо в попередньо розігріту духовку до температури 180 градусів. Випікається корж близько 10 хвилин.

Поки випікається корж, необхідно приготувати сирну начинку. Для неї знадобиться сир, який бажано брати домашній і трохи розсипчастий. Висипаємо сир в чашу міксера і починаємо збивати. Потім висипаємо цукор і ретельно розтираємо. Потім в сирну масу додаємо сметану і добре розмішуємо ложкою. Сирну начинку ставимо в холодильник. Коли корж спечеться, то відразу дістаємо його з духовки. Швидко згортаємо корж разом з папером в рулет і залишаємо остигати.

Через 10-15 хвилин розгортаємо рулет, перевертаємо корж вгору папером і акуратно її знімаємо. Потім корж знову перевертаємо і намазуємо сирною начинкою.

Корж з начинкою звертаємо в рулет і кладемо його на тарілку. Для просочення рулет можна помістити на півгодини або більше в холодильник. Перед подачею до чаю нарізаємо його на порційні шматочки.