Як приготувати здобні булочки з зеленою цибулею

Складність приготування: Складно

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Узбецька

Кількість порцій: 15 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 334 кКал

Білки: 9г / Жири: 13г / Вуглеводи: 45г

Що потрібно? Інгредієнти на 15 порцій:

Борошно пшеничне вищого ґатунку
(2 кг.)

Куряче яйце
(15 шт.)

Дріжджі пресовані
(5 р)

Маргарин
(400 м)

Соняшникова олія
(3 столові ложки)

Цукор
(250 м)

Кухонна сіль
(2 ч.ложки)

Цибуля зелена
(6 пучок)

Приготування здобних булочок із зеленою цибулею по кроках

Крок 1

Фото - Здобні булочки з зеленою цибулею - фото 1 кроку

Ці булочки прикрасять ваш стіл не тільки в будні дні, а й у празднікі.Прічем їх із задоволенням будуть їсти всі члени вашої родини. Особливо такі булочки подобаються моїм дітям. Поєднання зеленого лука з яйцями вважається дуже корисним, а діти з задоволенням їдять цю начинку в таких булочках. Вони дуже ситні, ідеально підійдуть як полудня. Це тісто дуже добре підійде і до м'ясної начинці для пирога, і саме солодкуватий смак тесту робить пиріг трохи незвичним, але інтересним.Ваші близькі обов'язково попросять вас приготувати ці булочки снова.Ітак, почнемо приготування. Це дріжджове тісто готується в 2 етапа.Для початку нам необхідно поставити опару для тіста. Для цього приготуємо наступні продукти: борошно, цукор, дріжджі сухі, молоко.Молоко я беру коров'яче середньої жирності. Дріжджі можна взяти живі, але я віддаю перевагу сухі.

Крок 2

Фото - Здобні булочки з зеленою цибулею - фото 2 кроки

Для приготування опари для тесту я використовую звичайне ведро.Туда спочатку наливаю молоко, потім додаю дріжджі. Перемішую. Потім потрібно додати 2 столові ложки цукру і борошна. Коли додаємо борошно, необхідно висипати її потроху, а не сипати всю відразу. Постійно помішую. Борошно додаю до тих пір, поки опара не набуде вигляд густої манної каші. Додаю дрібку солі.

Крок 3

Фото - Здобні булочки з зеленою цибулею - фото 3 кроки

Опару для тіста потрібно злегка збити, щоб не було грудочок і поставити в тепле місце приблизно на годину. За цей час опара повинна піднятися приблизно в 2 рази.

Крок 4

Фото - Здобні булочки з зеленою цибулею - фото 4 кроки

Після закінчення години починаємо готувати вже безпосередньо саме дріжджове тісто. Для цього підготуємо продукти: борошно, що залишилося, цукор, соняшникова олія, яйця, маргарин.

Крок 5

Фото - Здобні булочки з зеленою цибулею - фото 5 кроку

Розбиваємо яйця, відокремлюємо жовтки від білків, білки додаємо в опару, жовтки розтираємо з цукром, що залишився і теж додаємо в опару, додаємо розм'якшений маргарин, олію, борошно і ретельно замішуємо тісто.

Крок 6

Фото - Здобні булочки з зеленою цибулею - фото 6 кроку

Замішуємо до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук. Далі ставимо тісто на 2 години в тепле місце без протягів. Протягом 2-х годин, поки тісто буде підходити, необхідно 1 раз його підбити. Це потрібно робити для того, щоб з тіста виходив зайвий вуглекислий газ і тісто насичується киснем.

Крок 7

Фото - Здобні булочки з зеленою цибулею - фото 7 кроку

Поки підходить наше тісто, нам потрібно приготувати начинку: яйця, зелена цибуля і сіль.

Крок 8

Фото - Здобні булочки з зеленою цибулею - фото 8 кроку

Яйця необхідно відварити круто, щоб потім їх зручно було різати. Очистити від шкаралупи.

Крок 9

Фото - Здобні булочки з зеленою цибулею - фото 9 кроку

Дрібно-дрібно нарізаємо зелену цибулю.

Крок 10

Фото - Здобні булочки з зеленою цибулею - фото 10 кроку

Яйця так само дрібно нарізаємо.

Крок 11

Фото - Здобні булочки з зеленою цибулею - фото 11 кроку

Змішуємо нарізану цибулю і яйця. Солимо. Ретельно перемішуємо. Також в цей час необхідно приготувати і змастити маслом листи для випікання.

Крок 12

Фото - Здобні булочки з зеленою цибулею - фото 12 кроку

Після закінчення 2-х годин тісто піднялося і ми починаємо приготування.

Крок 13

Фото - Здобні булочки з зеленою цибулею - фото 13 кроку

Необхідно приготувати масло для змащення тіста. Руки і робоче місце періодично змащуємо цим маслом. Частину тіста формуємо у вигляді ковбаски і розрізаємо її на кілька однакових невеликих частин. Розмір булочки буде залежати від того, наскільки ви її поділіть з урахуванням того, що при випіканні вона ще підніметься. Руками розгортає тісто у вигляді кола, укладаємо начинку в центр і заліплює з усіх боків. Заліпленої стороною укладаємо на деко.

Крок 14

Фото - Здобні булочки з зеленою цибулею - фото 14 кроку

Укладаємо на деко наші булочки, бажано щільніше, щоб тісто піднімалося вгору, а не розповзалося убік. Залишаємо булочки на аркуші на півгодини для того, щоб тісто трохи піднялося. Після цього яйця, приготовані для змащення, необхідно розбити і жовтки відокремити від білків. Білки відкладаємо вбік, а жовтками змащуємо верх булочок. Так вони будуть рум'яні і блестящіе.Помещаем лист в духовку на 35 хвилин. Випікаємо при температурі 170-190 градусів.