Як приготувати торт мон ами

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Французька

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 339 кКал

Білки: 7г / Жири: 20г / Вуглеводи: 34г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Куряче яйце
(6 шт.)

Цукор
(5 ст.ложки)

Мед натуральний
(3 столові ложки)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Рослинна олія
(3 столові ложки)

Борошно пшеничне
(2.5 скл.)

Розпушувач тіста
(3 ч.ложки)

Сода харчова
(1 ч.ложки)

Вершки 35% жирності
(700 мл.)

Цукрова пудра
(4 столові ложки)

Загущувач для вершків
(2 упак.)

Мигдальні пелюстки
(200 м)

Чорнослив
(100 м)

Курага
(100 м)

Приготування торта мон ами по кроках

Крок 1

Сушествует такий торт "Шер-ами". Це медовий бісквіт з вершковим кремом, горіхами, сухофруктами. Даний торт саме такий. Почнемо готувати. Крем будемо готувати в останню чергу. Торт відноситься до розряду таких, що коржі можна спекти сьогодні, а зібрати торт завтра. Коржі відмінно виносять вистоювання. Природно зберігати коржі потрібно в прохолодному місці, накривши полотенцем.Ми приготуємо 3 коржі, кожен з яких будемо замешівайть окремо. Розмір форми для випічки вибирайте будь. Моя форма 24 см. Коржі вийшли тонкими. Якщо ваша форма менше, то коржі можна кожен розрізати навпіл. Тоді торт вийде більш листковий і пропітанний.В єдиної мисці змішайте 2 яйця і 1,5 ст. ложки Сахра. Збийте до утворення пишної білої піни. Маса збільшиться вдвічі.

Крок 2

Додайте 1 столову ложку меду, щипки соди, щипки солі і розпушувач 1 ч. Ложку, 1 ст. ложку рослинної олії. Просійте борошно (0,5 склянки) і замісіть тісто. Навіщо використовується відразу сода і розпушувач? Все дуже просто: обидві речовини є розпушувачами для тіста, але діють на різних температурах. Коли в дотримувала кладуть обидві речовини це означає, що цього вимагає технологія. Ви звичайно можете використовувати тільки розпушувачі або тільки соду (її гасити оцтом треба), але не чекайте від страви ефекту, такого як на картинці у меня.Полученное тісто досить рідке. Майже як радянська сметана.

Крок 3

Форму для випічки змастити маслом і вилити коржі. Якщо ваша форма з силікону, її все одно змастити маслом. Коржі дуже тонкі і крихкі. Є ризик, що корж пристане до форми і при перекладанні сломается.Тесто перелити у форму. Розігріти духовку до 180 градусів і випікати до готовності. На це піде хвилин 15. Дивіться за кольором коржа.

Крок 4

Таку процедуру проробляємо три рази. В результаті отримуємо 3 коржі. Коржі остигають. Робимо крем.

Крок 5

Крем будемо робити з вершків, відсоток яких вище 30. Сливки повинні бути дуже холодними. Поки готується торт, вершки стоять в холодильнику. Перелийте вершки в миску. Додайте 4 ст. ложки цукрової пудри і 2 пакетика стабілізатора (загустителя) для вершків. Збивайте на невеликій швидкості без режиму турбо до загустіння вершків. Якщо включити режим турбо на міксері або взяти сильно високу швидкість, ваші вершки стануть маслом і повернення не буде. Виправити даний процес вже неможливо. Значить збиваємо правильно.

Крок 6

Вершковий крем виходить такий густий і так відмінно тримає форму, що його цілком можна використовувати для створення троянд, візерунка на торті. Крем можна перекласти в кондитерський мішок і видавити на торт. Після збивання крем поставити в холодильник на 1 годину. Якщо у вашому кремі з'явилися грудочки - ви перебили крем в масло.

Крок 7

Форму для запікання простелити харчовою плівкою. Викласти в неї 1 корж. Змастити кремом.

Крок 8

Нарізати сухофрукти. Нарізати потрібно довільно, на ваш смак. Дослідним шляхом прийшла до того, що нарізати потрібно дрібненько. Тоді при нарізанні торта сухофрукти НЕ будуть тягнутися за ножем.

Крок 9

Викладіть сухофрукти поверх шару крему. Посипте підсушеним і підрум'яненим в духовці мигдалем. Накрийте новим коржем. Так зберіть весь торт. Поставте торт в холодильник для просочення мінімум на 5 годин.

Крок 10

Готовий торт прикрасити за бажанням. Боки торта обсипати мигдалем. Для прикраси використовувалися шматочки кураги, центр квітки-вишні з варення, зелені листочки це вафельні заготовки. Кульки - прісованний цукор покритий харчовим сріблом. Торт прикрашав дитина 4,5 років. Якось так.