Як приготувати торт мімоза - рецепт

Торт називається "Мімоза", тому що схожий на квітку з такою ж назвою. Не з простих у приготуванні, хоча по суті складного нічого немає. Тільки вимагає багато часу. Коротше, для ентузіастів "від плити". У підсумку виходить смачно і сімпатічно.Для початку печемо бісквіт з шести яєць. Білки відділяємо від жовтків і збиваємо в круту піну. Поступово додаємо склянку цукру, продовжуючи збивати. Потім також потроху кладемо жовтки. Потім соду, погашену оцтом або лимонним соком. І, нарешті, акуратно підмішуємо просіяне борошно. Перемішуємо лопаткою знизу вгору і отримуємо тісто на бісквіт. Виливаємо його у форму для випічки, яку вистилає пергаментом. Печемо 30-40 хвилин до сухої сірники.

Тепер починається найцікавіше. Розрізаємо бісквітний корж на три частини по горизонталі. т.е уздовж. Одну частину залишаємо. З двох інших вирізаємо три кола: маленьку, по-більше і ще більше. Тепер готуємо заварний крем на основі апельсинового соку. Для цього сік апельсина попередньо віджатий або з пакету, наливаємо в каструлю з антипригарним покриттям і ставимо на плиту. Чотири жовтка з'єднуємо зі склянкою цукру і чотирма столовими ложками борошна. Додаємо кілька ложок соку і добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Як тільки апельсиновий сік на плиті почне закипати, вливаємо цю суміш. Варимо хвилин п'ять, помішуючи до загустенія.Желатін насипаємо в чашку, наливаємо трохи води і чекаємо, коли він набубнявіє. Розтоплюємо його на водяній бані (не кип'ятити) .Виліваем в апельсиновий крем і добре перемешіваем.Большой салатник або миску вистилаємо харчовою плівкою так, щоб краї звисали.

На дно кладемо найменший корж.

Просочуємо його компотом з персиків і кладемо трохи нарізаних персиків.

Змащуємо кремом.

Потім йде трохи більший корж. Знову повторюємо: просочення, персики і апельсиновий крем. І таким чином складаємо всі чотири коржа.

Закриваємо торт плівкою і ставимо в холод годин на п'ять. Потім дістаємо, перевертаємо на блюдо і знімаємо плівку.

Змащуємо кремом.

Решта обрізки бісквіта ріжемо на шматочки і покриваємо ними весь торт. Ну от і все.