Як приготувати рибу солону з пряними травами

Складність приготування: Легко

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 20 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 135 кКал

Білки: 19г / Жири: 6г / Вуглеводи: 2г

Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:

Горбуша
(2 шт.)

Кухонна сіль
(4 столові ложки)

Цукор
(2 столові ложки)

Пряні трави
(6 ч.ложке)

Лимон
(1 шт.)

Приготування риби солоної з пряними травами по кроках

Крок 1

Фото - Риба солона з пряними травами - фото 1 кроку

В даному випадку готувалася риба горбуша, але за таким рецептом (сухим послом) можна засолити практично будь-яку рибу, у тому числі скумбрію і оселедця. Отже, насамперед готуємо рибу. Горбуша у нас зазвичай продається в замороженому вигляді, тому спершу треба її правильно розморозити. Для цього не менш ніж за добу до приготування перекладаємо її з морозилки в холодильник.

Крок 2

Фото - Риба солона з пряними травами - фото 2 кроки

Після цього рибу чистимо, потрошимо, промиваємо і відрізаємо голови і хвости (і голови і хвости не викидаємо - з них потім зваримо рибний суп). Дуже ретельно треба промити черевце, зняти всі плівочки.

Крок 3

Фото - Риба солона з пряними травами - фото 3 кроки

Потім виймаємо з тушок риби хребет, розпластуємо їх і видавлюємо на внутрішню поверхню риби трохи лимонного соку (з половинки лимона на кожну).

Крок 4

Фото - Риба солона з пряними травами - фото 4 кроки

Далі посипаємо внутрішню частину тушок сіллю, цукром, сушеними травами (у мене суміш базиліка і м'яти, також до риби добре підходить майоран, чебрець, меліса). Всіх приправ беремо приблизно одну третину від зазначеного в інгредієнтах кількості.

Крок 5

Фото - Риба солона з пряними травами - фото 5 кроку

Звертаємо рибу назад в тушку і посипаємо сіллю і цукром зверху з обох сторін.

Крок 6

Фото - Риба солона з пряними травами - фото 6 кроку

Також посипаємо травами і загортаємо тушки риби в харчову плівку або пакет (кожну тушку окремо). У такому вигляді залишаємо рибу полежати годинку при кімнатній температурі, потім прибираємо в холодильник на дві доби.

Крок 7

Фото - Риба солона з пряними травами - фото 7 кроку

На цьому наша горбуша готова. Виходить вона м'якою, з тонким ароматом м'яти і базиліка. Перед подачею дістаємо рибу з плівки, стряхиваем залишки солі і цукру, знімаємо шкіру і нарізаємо на скибочки.