Складність приготування: Середньо
Час приготування: до 1 години
Вегетаріанство: немає
Кухня: Естонська
Кількість порцій: 10 порцій
Тип страви: Закуски
Калорійність: 83 кКал
Білки: 9г / Жири: 4г / Вуглеводи: 2г
Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:
Приготування тарендіса з норвезької оселедця по кроках
Крок 1
Дане блюдо є національним блюдом естонської кухні. Коли їси його, не зовсім розумієш, що входить до складу продуктів, але смак приголомшливий. Окремо зупинюся на оселедця. Вона повинна бути дуже добре просолена. Не допускається оселедець з невеликим наявністю крові. При змішуванні з іншими продуктами може бути погана реакція. Почнемо. Солону оселедець очистити від шкіри і кісток. Гострим широким ножем нарізати оселедець на дрібні шматочки. Це не повинен бути фарш, а й великих частинок бути не повинно. При нарізуванні, деякі приховані кістки в філе стануть видні. Їх слід теж вийняти. М'ясо оселедця має бути ідеальним. У готовій страві виймати кістки буде нереально і вони так неприємно будуть потрапляти.
Крок 2
Свіжий кріп вимити. Видалити стебла. Листочки кропу нарізати дрібненько.
Крок 3
У петрушки зірвати листочки. Вимити. Нарізати ножем дрібненько. Зелену цибулю теж нарізати дрібненько кільцями разом з білою частиною.
Крок 4
Свіжий огірок нарізати дрібним кубиком розміром з шматочки оселедця. У жорстких сортів огірка рекомендую видалити шкірку перед нарізуванням.
Крок 5
У єдиній посудині з'єднайте петрушку, кріп, зелена цибуля і нарізаний огірок. Перемішайте.
Крок 6
Тепер додайте оселедець. Намагайтеся не сильно вимішувати, щоб не перетворити все в кашу.
Крок 7
Підготуйте невелику мисочку. Додайте в неї 10 гр. сухого порошкоподібного желатину (або одну пластину). Залийте желатин холодною водою. Води знадобиться близько 0,5 склянки. Залиште на 20 хвилин. Через час перемішайте все. Підігрійте рідину в мікрохвильовці близько 30-40 секунд. Можна скористатися звичайною плитою, перелив рідину в каструлю, але в цьому випадку слід постійно помішувати рідину і не давати їй кипіти.
Крок 8
Рідина злегка остудити. На це піде близько 10 хвилин. Окремо в іншій мисці сметану змішати з чорним меленим перцем. Додайте в цю суміш желатинову воду. Добре перемішайте до однорідності маси.
Крок 9
Отримані сметанним соусом залити огіркової-оселедцеву суміш. Скільки вийде маси і як розрахувати порцію? Тарендіс подають в невеликих формах. Їжа досить ситна і на одну порцію йде 3-4 ст. ложки загальної маси.
Крок 10
Я використовую скляні креманки. Викладіть рідку масу по креманках. Постукайте креманки по столу (робіть це обережно, щоб її не розбити). Так ви досягнете ідеально рівній поверхні маси, а ось ложкою так безліч трохи вирівняти. Якщо раптом шматочки огірка або оселедця будуть стирчати, опустіть їх ножем вниз. Поверхня повинна бути ідеально рівна.
Крок 11
Перенесіть блюдо в холодильник. Даємо масі повністю застигнути 30 хвилин. Швидше за все навіть раніше маса встигне схопитися, але краще почекати час, щоб усередині маса не була рідкою. Ось застиглий Тарендіс.
Крок 12
Подається страву до столу у формочках, в яких застигало. При бажанні формочку можна на секунду опустити в теплу воду. Потім, переверніть формочку на блюдо і Тарендіс легко вийде з форми. Подати до столу з хлібом або хрустиками.
Риба оселедець - калорійність і види. користь і шкода оселедця
Оселедець консервований
Оселедець солоний. калорійність і користь солоного оселедця
Оселедець копчена
Жир оселедця
Як приготувати салат з оселедця з яблуком - рецепт
Як приготувати салат з оселедця з горошком - рецепт
Як приготувати салат з оселедцем - рецепт
Що таке форшмак?