Як виконати засолку сала сухим способом

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 30 хвилин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 674 кКал

Білки: 2г / Жири: 73г / Вуглеводи: 2г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Шпик свинячий (Сало)
(1 кг.)

Харчова сіль
(3 столові ложки)

Перець чорний мелений
(1.5 ст.ложки)

Перець червоний мелений
(0.5 ст.ложки)

Часник
(1.5 шт.)

Харчова сіль
(3 столові ложки)

Приготування засолювання сала сухим способом по кроках

Крок 1

Фото - Засолка сала сухим способом - фото 1 кроку

Вибір сала для засолювання простий, якщо знати кілька правил. Ніколи не купуйте сало кнура, воно має запах сечовини. Намагайтеся не купувати сало з під живота, то, яке з прожилками м'яса, воно більше підходить для копченія.Ітак сало ви обрали. Помийте його і добре просушіть паперовим рушником.

Крок 2

Фото - Засолка сала сухим способом - фото 2 кроки

Можна солити сало цілим шматком, можна розрізати уздовж. Але до кінця не дорізали. Щоб шкурка пов'язувала весь шматок сала, це добре видно на згині.

Крок 3

Фото - Засолка сала сухим способом - фото 3 кроки

Отже, ви поріжете сало на квадрати.

Крок 4

Фото - Засолка сала сухим способом - фото 4 кроки

А тепер приготуйте суміш для засолювання. На один кілограм сала, вам знадобиться три столові ложки крупної солі, півтори столових ложки перцю і пів столової ложки червоного меленого перцю. Добре суміш перемішайте.

Крок 5

Фото - Засолка сала сухим способом - фото 5 кроку

Сумішшю натріть сало, а потім обсипте залишками з усіх боків, не виключаючи шкурку.

Крок 6

Фото - Засолка сала сухим способом - фото 6 кроку

На цьому етапі можна зупинитися, але для любителів спецій є можливість втерти улюблені травички. Ви ж любите часник. Берете голівку, або півтори, залежить від розміру і від вашого смаку. Нарізуєте його на тонкі пластини і викладаєте його між кубиками сала, під і над ними, а також зверху. Щільно завертаєте у фольгу і залишаєте в кухні на дві доби. Через дві доби, перекладаєте сало в холодильник, ще на добу.

Крок 7

Фото - Засолка сала сухим способом - фото 7 кроку

А далі сало виймаємо, звільняємо від часнику і розрізаємо на кубики.

Крок 8

Фото - Засолка сала сухим способом - фото 8 кроку

З кожного шматочка сала повністю ножем соскребают сіль і спеції.

Крок 9

Фото - Засолка сала сухим способом - фото 9 кроку

Сало готове до вживання. Хочу дати одну пораду. Якщо ви засолили сало, а воно виявиться жилавим, пропустіть його через м'ясорубку і видавіть до нього через прес часник. Цим намащуйте бутерброди.

Крок 10

Фото - Засолка сала сухим способом - фото 10 кроку

Нарізуєте на шматочки і кому з чим, залежить від вашого смаку.

Крок 11

Фото - Засолка сала сухим способом - фото 11 кроку

А тепер сало складаєте в лоточок, або пекарські папір і відправляєте в морозильну камеру. У міру потреби виймаєте шматочок, або два вживаєте.