Як приготувати риба запечена по-російськи

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 104 кКал

Білки: 10г / Жири: 5г / Вуглеводи: 6г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Масло вершкове
(20 р)

Харчова сіль
(0.5 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(0.25 ч.ложке)

Борошно пшеничне
(30 р)

Рибний бульйон
(700 мл.)

Приправа для риби
(1 ч.ложки)

Приготування риби запеченої по-російськи по кроках

Крок 1

Фото - Риба запечена по-російськи - фото 1 кроку

Пропоную вам приготувати рибу, запечену по-російськи. В оригінальному рецепті риба використовується осетрина, порційні шматки філе без кісток, але на шкірі, але можна за таким рецептом приготувати будь-яку доступну рибу, тільки беремо також філе на шкірі. Першим ділом приготуємо картопля, а точніше картопляне пюре. Картопля промиваємо, чистимо, відварюємо до готовності (в процесі додаємо сіль). Воду зливаємо не повністю, щоб картопляне пюре було не дуже густе, тиснемо картопля толкушкой, більше заправляти нічим не треба. Відставляємо картопляне пюре поки в сторонці, нехай трохи охолоне.

Крок 2

Фото - Риба запечена по-російськи - фото 2 кроки

Потім готуємо білий соус. Для нього пассируем на маргарині муку (маргарину сюди беремо трохи більше половини від зазначеної кількості, приблизно 30 грам). Зажарювати борошно не треба, колір її не повинен зміниться.

Крок 3

Фото - Риба запечена по-російськи - фото 3 кроки

Невеликими порціями вливаємо бульйон, при цьому безперервно ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Якщо рибного бульйону немає, то підійде овочевий, в крайньому випадком можна і бульйонний кубик у воді розвести.

Крок 4

Фото - Риба запечена по-російськи - фото 4 кроки

Після того, як додали весь бульйон, проварюємо соус приблизно 10-15 хвилин, періодично перемішуючи. Соус готовий.

Крок 5

Фото - Риба запечена по-російськи - фото 5 кроку

В якості риби у мене була скумбрія. Рибу чистимо, промиваємо, відокремлюємо філе від хребта і вибираємо всі видимі кісточки. Шматочки риби трохи подсаливаем.

Крок 6

Фото - Риба запечена по-російськи - фото 6 кроку

Форму для духовки змащуємо залишилися маргарином. На дно форми виливаємо приблизно одну третину білого соусу. У центр викладаємо підготовлені шматочки риби.

Крок 7

Фото - Риба запечена по-російськи - фото 7 кроку

Посипаємо чорним меленим перцем, ще я додала приправу для риби.

Крок 8

Фото - Риба запечена по-російськи - фото 8 кроку

Навколо риби викладаємо картопляне пюре. За бажанням його можна красиво відсадити з кондитерського шприца.

Крок 9

Фото - Риба запечена по-російськи - фото 9 кроку

Заливаємо рибу і картопляне пюре залишилися білим соусом.

Крок 10

Фото - Риба запечена по-російськи - фото 10 кроку

Сир натираємо на крупній тертці (сир краще взяти твердий, але і ковбасний теж підійде). Посипаємо зверху натертим сиром.

Крок 11

Фото - Риба запечена по-російськи - фото 11 кроку

Запікаємо рибу в духовці при 180 градусах до рум'яної скоринки. Готовність перевіряємо по рибі - вилка повинна вільно входити в м'якоть. Готову страву відразу ж, гаряче змащуємо зверху вершковим маслом. Якщо є в наявність свіжий кріп або петрушка - дрібно їх нарізаємо і посипаємо готову страву. Подавати рибу, запечену по-російськи, рекомендується в тій же формі, в якій вона запікалася, прикрасивши зверху свіжою зеленню.

Крок 12

Фото - Риба запечена по-російськи - фото 12 кроку

Смачного!