Як приготувати тажин з куркою

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Марокканська

Кількість порцій: 5 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 192 кКал

Білки: 10г / Жири: 12г / Вуглеводи: 12г

Що потрібно? Інгредієнти на 5 порцій:

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Корінь імбиру
(1 шт.)

Перець чорний горошок
(0.5 ч.ложки)

Зіра
(0.5 ч.ложки)

Соняшникова олія
(4 столові ложки)

Мускатний горіх мелений
(0.5 ч.ложки)

Лимон
(0.5 шт.)

Масло вершкове
(2 столові ложки)

Мед натуральний
(4 столові ложки)

Приготування тажина з куркою по кроках

Крок 1

Тажин - це і назва страви та посуду, в якій готується. Посуд була придбана порівняно недавно і поки намагаюся готувати тільки автентичні страви, експерименти буду проводити пізніше. Даний рецепт є классіческім.Лук очистити і нарізати дуже великими кубиками, оскільки готується довго, щоб в кінці цибулю теж відчувався, а не перетворився на пасту.

Крок 2

Корінь імбиру очистити і натерти на дрібній тертці.

Крок 3

Перець горошком і зиру подрібнити практично в пил, якщо немає ступки, можна використовувати мелені спеції, але аромат буде не зовсім той.

Крок 4

Цибулю покласти в нижню частину тажина і обсмажити до прозорості, потім додати мускатний горіх і перемішати.

Крок 5

Курку вимити, обсушити і нарізати великими шматками, спинку можна не використовувати, оскільки м'яса там мало, з неї можна зварити бульйон, для подальшого використання. Обсмажити в окремій сковороді для золотистої скоринки.

Крок 6

Додати до курки спеції і добре обваляти в них

Крок 7

У тажин поверх лука скласти шматки курки, зверху укласти пов'язаний пучок петрушки, нам потрібен тільки смак і аромат, укласти лимон.

Крок 8

Накрити верхньою частиною, зменшити вогонь на мінімум і залишити готуватися на 1 годину.

Крок 9

У сковороді розтопити вершкове масло і мед.

Крок 10

Груші вимити, позбавити від серцевини і смажити в меді і олії до напівготовності.

Крок 11

Потім вийняти петрушку з блюда, груші укласти поверх курки, посолити добре. Покласти курагу і закрити ще на 40 хвилин.

Крок 12

Відкрити кришку, лимон вичавити в блюдо, подавати можна відразу з келихом холодного білого вина. Тажин готується швидше, ніж з яловичиною, використовуються дещо інші спеції, але виходить не менш смачно і ароматно. М'ясо та груші соковиті.