Як приготувати азовські рибні котлети - рецепт

Я в своєму рецепті використовувала готовий фарш з бичків, але якщо у вас немає такого продукту, то ще краще взяти свіжі або морожені бички. Бички промити під проточною водою, очистити від луски і нутрощів. Добре промити ще раз. Луска в бичках майже відсутня, так що чищення особливих зусиль не вимагає. Пропустити через м'ясорубку. Кістки відокремлювати не потрібно і навіть голови теж йдуть у фарш, якщо звичайно ви вибрали не дуже велику рибу. Кістки в бичка дуже дрібні і м'які, тому при приготуванні ви їх абсолютно не відчуєте. Готуємо фарш: особливостей тут немає, готуємо як звичайні рибні котлети. Булочку або можна білий хліб замочуємо в молоці і залишаємо на 10 хвилин, що б вона добре розм'якла. Ріпчасту цибулю натерти на дрібній тертці. До рибного фаршу додаємо булку з молоком, цибулю, яйце, сіль, перец.Смесь добре вимішуємо і ставимо в холодильник хвилин на 20.

Дістаємо нашу суміш з холодильника і формуємо кульки. З кульок формуємо котлетки улюбленою для вас форми, у мене круглі, можна зробити овальні. На сковорідку наливаємо масло і добре прогріваємо. В розпеченому маслі обсмажуємо котлетки з обох боків до золотистого кольору.

Обсмажені котлетки складаємо в каструлю додаємо трошки водички і пропарюємо хвилини 3-5 максимум. Бички готуються дуже швидко. Замість води можна використовувати рибний бульйон, але не обов'язково.

Викладаємо готові котлети на блюдо. Гарнірувати рибні котлетки можна картопляним пюре або рисом. Так само можна подати з маринованими огірками або на ваш смак. Блюдо однаково смачно і гарячим і холодним. Страва готова! Смачного!