Як приготувати азу

Складність приготування: Складно

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Татарська

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 103 кКал

Білки: 6г / Жири: 5г / Вуглеводи: 7г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Яловичина
(1 кг.)

Томатна паста
(500 м)

Солоні огірки
(8 шт.)

М'ясний бульйон
(800 мл.)

Масло топлене
(80 р)

Цибуля ріпчаста
(3 шт.)

Картопля
(8 шт.)

Часник
(6 шт.)

Кріп
(1 пучок)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(0.5 ч.ложки)

Приготування азу по кроках

Крок 1

Азу, це дуже смачна страва, в основі якого лежить м'ясо. Можна використовувати або яловичину, або свинину. Видів цієї страви безліч, вам пропонується класичний вигляд, найпростіший. Готується не складно, от і давайте почнемо. Почнемо з головного інгредієнта, м'яса. Його наріжте невеликими брусочками. Довжина брусків приблизно 4 см, ширина і висота приблизно по 1.5-2 см.

Крок 2

Тепер обсмажити підготовлене м'ясо. Для цього візьмемо каструльку з товстим дном, в неї наллємо масло. Розжарити це масло і обсмажте в ньому яловичину. Для того, щоб м'ясо саме обсмажити, його потрібно викладати маленькими порціями. Зрештою м'ясо покриється золотистою скоринкою.

Крок 3

Цибуля ріпчаста очистити, нарізати цибулю на тонкі кільця. Кожен кружечок в свою чергу наріжте на чотири рівні частини. Обсмажте підготовлені шматочки в топленому маслі. Важлива особливість, брати необхідно саме топлене масло, а не звичайне. Готуйте до утворення бурштинового кольору.

Крок 4

У готовий цибулю викладіть все м'ясо, яке ви приготували, також вилийте Пассат. Посоліть цю масу, не забудьте її і поперчити. Потомите м'ясо трохи. Вилийте приблизно 600-650 мл бульйону, найкраще брати яловичий. Все добре перемішайте і млоїте ще 40 хвилин.

Крок 5

Тепер займемося огірочки. Візьміть їх і очистіть від шкірки, це дуже важливо. Потім наріжте плоди полосочками і тушкуйте в бульйоні, головне, в окремій посудині. Також в іншій сковорідці обсмажте підготовлену картоплю, готувати треба до рум'яності, але картопля повинна бути з сирцю всередині.

Крок 6

Все майже готове. До м'яса додайте картоплю, а також готові огірочки. Все добре перемішайте і почніть гасити. Гасити потрібно до готовності картоплі, але можна тримати і довше, так навіть краще. Загалом можна тушкувати близько години. Готове азу подавайте, попередньо розділивши на порції. Все готово.