Як приготувати чахохбіллі

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Грузинська

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 192 кКал

Білки: 10г / Жири: 14г / Вуглеводи: 3г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Курка
(1 кг.)

Вино мадера
(1 скл.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Морква
(1 шт.)

Рослинна олія
(4 столові ложки)

Томатний сік
(1 скл.)

Спеції та приправи
(2 р)

Приготування чахохбіллі по кроках

Крок 1

Чахохбілі це блюдо, аналог рагу. Спочатку готувалося з фазана. У сучасній кулінарії зазвичай готується з курятини. Являє собою шматки курки в слідкувати-пряному томатному соусі. Крім того, використовуються овочі, такі як морква і цибуля. Але, вони служать швидше спецією, ніж окремим компонентом у страві. Головну роль грає курка і соус.Ітак, для приготування страви можна взяти як якусь частину курки (тільки стегна або тільки гомілка), так і цілу курку. Принципового значення не має. Важливо, щоб м'ясо було зі шкуркой.Я беру стегна. Їх вимити. Видалити залишки пір'я. Обсушити. Викласти в розігріту сковороду, попередньо додавши рослинного масла за смаком.

Крок 2

Обсмажуємо м'ясо на одній стороні до тих пір, поки м'ясо не підрум'яниться. Після перевертаємо на інший. У процесі смаження не смикніть м'ясо. Повинна утворитися скоринка. Чи не соліть м'ясо. Воно пустить сік і ви отримаєте тушковану курку.

Крок 3

Обсмажену курку перекласти на окрему тарілку. Курка буде ще сирий. Чи не проготавлівайте її до готовності. Завдання тільки подрумяніть.На цієї сковороді в залишках олії обсмажте нарізаний дрібно цибулю. Після додайте натерту моркву.

Крок 4

Поверніть в сковороду курку. Влийте вино. Його потрібно близько склянки. Можна використовувати Мадеру, Портвейн, домашнє сухе.

Крок 5

Тепер додайте томатний сік. Все перемішайте. Накрийте сковороду кришкою. Зменшіть вогонь до мінімуму. На повільному вогні тушкуйте курочку в соусі близько 15 хвилин. Тепер додайте сіль, перець, хмелі-сунелі і коріандр. Додавайте спеції за смаком. При відсутністю каки-то використовуйте свої на вибір (наприклад суміш перців і сіль).

Крок 6

Через 40 хвилин блюдо буде готово. Подати з будь-яким гарніром.