Як приготувати індичку по-французьки

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Французька

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 221 кКал

Білки: 12г / Жири: 17г / Вуглеводи: 4г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Філе індички
(1 кг.)

Сметана 15% жирності
(5 ст.ложки)

Ріпчасту цибулю білий
(2 шт.)

Оцет 9%
(2 столові ложки)

Цукор
(1 ст.ложка)

Приправа для курки
(1 ст.ложка)

Рослинна олія
(2 столові ложки)

Приготування індички по-французьки по кроках

Крок 1

Фото - Індичка по-французьки - фото 1 кроку

Французи не готують гарячі страви на майонезі. Майонез - це кінцевий продукт. Його більше ніяк не готують. От і ми не будемо. Хочу показати вам свій варіант індички (так можна готувати і курку) по-французьки. М'ясо індички (філе) гострим ножем нарізати на пластини. Кожну пластину відбити молоточком для м'яса. М'ясо індички щільніше, ніж курка, але і з нього можна зробити фарш, якщо будете сильно старатися. Для відбивання використовуйте плоску частину молоточка.

Крок 2

Фото - Індичка по-французьки - фото 2 кроки

Форму для запікання змастити маслом. Викласти в неї відбиті шматки м'яса. Зверху посолити, поперчити. На цьому етапі можна використовувати будь-які спеції. Звертайте увагу на той факт, що в більшості готових спецій з магазину присутній сіль. Змішавши багато спецій, ви ризикуєте пересолити м'ясо, а сіль у нас ще буде в соусі і сирі.

Крок 3

Фото - Індичка по-французьки - фото 3 кроки

Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями і дуже тонко. Потиснути пальцями, щоб півкільця розійшлися. Складіть все у миску. Влийте 2 ст. ложки оцту і додайте цукор. Перемішайте. Можна влити 1 ст. ложку води (не обов'язково). Залиште в такому маринаді лук на 30 хвилин. За час поки цибуля маринується, його слід періодами перемішувати, щоб маринад розійшовся по всьому цибулі. Тепер промийте лук під холодною проточною водою і відіжміть вологу.

Крок 4

Фото - Індичка по-французьки - фото 4 кроки

Готову цибулю викладіть поверх м'ясного шару. Розрівняйте, щоб цибуля розподілився по всій поверхні і обов'язково рівномірно. У процесі запікання ми нічого рухати не будемо.

Крок 5

Фото - Індичка по-французьки - фото 5 кроку

У мисці змішайте сметану з 1-2 ст. ложками спецій для курки (у мене до курки гриль). Добре збийте.

Крок 6

Фото - Індичка по-французьки - фото 6 кроку

Отриманим соусом змастити всю індичку зверху. Можна використовувати лопатку. Так буде зручніше розподіляти соус.

Крок 7

Фото - Індичка по-французьки - фото 7 кроку

Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте індичку запікатися. Фольгою форму не накривати. Наявність соусу вгорі над луком сприяє тому, що цибуля не горить. Час для запікання 30 хвилин. Поки індичка запікається, натріть на терку твердий сир. Кубиками наріжте сир Дор Блу. Вийняти форму з духовки. Посипати індичку двома видами сиру. Знову повернути в духовку на 15 хвилин. Індичка пустить багато соку. Утворився соком полити індичку зверху.

Крок 8

Фото - Індичка по-французьки - фото 8 кроку

М'ясо вийняти з духовки. На сирі з'явиться ледь помітна скоринка. Не варто домагатися рум'яних підпалин зверху на сирі. Тут все повинно бути ніжне і за фактом сир ставлять у духовку заради його плавильних властивостей, а не заради скоринки.

Крок 9

Фото - Індичка по-французьки - фото 9 кроку

М'ясо остудити. Нарізати порційно. Подати до столу, додавши гарнір, свіжі або консервовані овочі та зелень.