Складність приготування: Середньо
Час приготування: до 1 години
Вегетаріанство: немає
Кухня: Українська
Кількість порцій: 4 порції
Тип страви: Другі страви
Калорійність: 200 кКал
Білки: 11г / Жири: 15г / Вуглеводи: 4г
Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:
Приготування кручеників по-львівськи по кроках
Крок 1
Крученики - це українська страва. З чим їх тільки не готують! Сьогодні я хочу запропонувати варіант з огірками і салом, яке абсолютно в них не відчувається, а під впливом високої температури воно віддає свій жир м'яса та м'ясо залишається соковитим всередині. Для кручеників найкраще підходить м'ясо для стейків.
Крок 2
Розрізаємо його на стейки товщиною два або близько двох сантиметрів.
Крок 3
Щоб кухня збереглася в чистоті, стейк викладаємо на харчову плівку і харчовою плівкою накриваємо. Якщо в даний момент плівки під руками не виявилося, її можна замінити целофановим пакетом. Відбиваємо м'ясо по плівці або по пакету. М'ясні бризки залишаються всередині, а також чистим залишається стіл. Викладаємо стейк на стіл або тарілку.
Крок 4
Посипаємо стейк за смаком сіллю і перцем з двох сторін і складаємо стопкою один на одного. Закриваємо плівкою і ставимо в сторону на півгодини, даючи м'ясу відпочити.
Крок 5
Готуємо начинку - сало та огірки. Їх можна брати і солоні і мариновані - які вам більше подобаються. А також вам знадобиться часник. Його кількість визначайте самі. Нам подобається, коли його багато. Розраховуємо один зубок на одну відбивну.
Крок 6
Огірки нарізаємо тонкими брусочками.
Крок 7
Сало нарізаємо брусочками або кубиками. Форма нарізки не має значення, головне, щоб шматки не були великими. Тоді сало під впливом високої температури буде плавитися і м'ясо не пересохне. Солоні або мариновані огірки додадуть пікантності м'ясу. Але вони також не повинні бути великої нарізки.
Крок 8
Часник нарізаємо тонкими слайсами.
Крок 9
На досочке розкладаємо відбито м'ясо. З одного краю викладаємо огірки і шматочки сала. На вільної площі розкладаємо довільно часникові слайси.
Крок 10
Скручуємо м'ясо у формі сигари. Не варто обв'язувати м'ясо нитками, як ми це робили раніше. Просто загортаємо м'ясо у фольгу. Торцеві частини прокручуємо, створюючи форму, що нагадує цукерку.
Крок 11
Ставимо сковороду на газ, наливаємо в неї три столові ложки рослинної олії, розігріваємо його. А тепер не смійтеся, але м'ясо ми будемо обсмажувати прямо у фользі по пару хвилин з кожного з чотирьох сторін. Нагріваючись, масло збільшує площу зіткнення рулету з теплом. Ну і також сік збережеться в м'ясі.
Крок 12
Обсмаживши м'ясо, викладаємо на тарілку, злегка охолоджуємо і прибираємо фольгу. Складаємо в форму для запікання.
Крок 13
Ставимо сковороду на газ, розігріваємо в ній дві столові ложки рослинної олії. Ріжемо дрібно цибулю і відправляємо пасерувати, а через 3 хвилини відправляємо до цибулі відварені та заморожені гриби.
Крок 14
Через дві хвилини додаємо столову ложку борошна. Доливаємо окропом, регулюючи густоту. Соус повинен бути густим.
Крок 15
Ретельно перемішуємо.
Крок 16
Заливаємо соусом крученики і ставимо в духовку на 180 * на 15 хвилин.
Крок 17
Так крученики виглядають в розрізі.
Крок 18
Смачного!
Як приготувати стейк із запеченою картоплею - рецепт
Як приготувати українські крученики - рецепт
Як приготувати діана стейк - рецепт
Шпик свинячий (сало)
Стейк. калорійність і види стейків
Стейк з риби
Свинячий стейк
Що таке крученики?
Що таке стейки? види стейків