Як приготувати молоду смажену картопельку - рецепт

Як не дивно але ще чотириста років тому європейці нічого не знали про картоплю. Його привезли до Європи з Чилі та Перу, де навіть на даний момент, крім того що культивували картоплю і справили багато всіляких сортів, він виростає в дикому вигляді. У країнах Європи привезений картопля приживався неймовірно довго і навіть у примусовому вигляді. Спочатку всім подобається не великі, але строкаті, ніжні і красиві квіти, якими прикрашали лацкани піджаків. Плоди категорично відмовлялися вживати в їжу. У Росії картопля з'явився набагато пізніше. Зараз важко уявити стіл без картоплі. У багатьох країнах Європи - це годувальник і основний овоч, так-же як у країнах Азії рис. Одним з улюблених страв у Росії вважається смажену картоплю, але на жаль, коли він молодий, він дуже водянистий і якщо не знати декількох правил, підсмажити картоплю складно. Я хочу поділитися з вами, як посмажити молода картопля, так, щоб скоринка була золотистою, а всередині, він залишався мягкім.Нам знадобиться молоденький картопля маленького розміру. Намагайтеся придбати Свіжовикопані картоплю. Для порівняння я поставила сірникову коробку. Не лякайтеся, чистити картоплю не потрібно, шкірка молода і цілком пріемлівим в їжу. Єдине, що потрібно зробити, це взяти щіточку з жорстким ворсом, я для цієї мети придбала зубну, замочити картопля хвилин на 15 в холодній воді, а потім щіткою вичистити бруд з луночек. Картопля тшательно помити в кількох водах і посушити паперовим, або звичайним рушником від вологи.

На сковороді добре розігріти рослинне і вершкове масло. Висипати картоплю на сковороду.

Обов'язково закрити щільно кришкою і струшуючи сковороду, намагайтеся, щоб жир обволок кожну картоплину. І ще, картоплі на сковороді повинно бути, не дуже багато, щоб не утворювалися гірки. І ні в якому разі не соліть, якщо посоліть, картопля моментально віддасть свій сік і всередині стане ватним.

Перші 2-3 хвилини газ великий, а потім до кінця смаження газ середній, між великим і середнім, якщо газ менше, картопля буде не смажитися, а варитися, випускаючи з себе сік.

Під час смаження потрібно частіше струшувати сковороду, не відкриваючи кришку, поки картопля не придбає золотистий колір. Сміливо откриваёте кришку, картопля готовий.

Часник подрібнюємо через прес, кріп дрібно нарізаємо і посипаємо картоплю. Це дуже смачно!