Як приготувати пиріжки з яловичої печінкою

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 210 кКал

Білки: 8г / Жири: 10г / Вуглеводи: 22г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Яловича печінка
(200 м)

Куряче яйце
(2 шт.)

Картопля
(2 шт.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Цибуля зелена
(1 пучок)

Морква
(1 шт.)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Перець чорний горошок
(0.5 ч.ложки)

Свинячий жир
(2 столові ложки)

Молоко коров'яче
(1 ст.ложка)

Соняшникова олія
(50 мл.)

Сода харчова
(0.5 ч.ложки)

Оцет 9%
(1 ч.ложки)

Кухонна сіль
(0.5 ч.ложки)

Цукор
(0.5 ч.ложки)

Борошно пшеничне
(250 м)

Приготування пиріжків з яловичої печінкою по кроках

Крок 1

Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 1 кроку

Тісто по цьому рецепту готується дуже швидко. У готовому вигляді пиріжки залишаються м'якими, тому як в тісто ми не додаємо яйця і додаємо рослинне масло. Завдяки рослинній олії з тестом легко працювати. В начинку я додаю свинячий жир. Жир я використовую зі свинячої рульки. Поясню. Варю холодець з додаванням рульки. М'ясо з рульки викладаю в холодець, а шкірку з жиром перебиваю в блендері з додаванням часнику. І ставлю в холодильник (якщо мазати просто на хліб), а їли для таких цілей як на пиріжки, тоді краще жир покласти в морозильну камеру.

Крок 2

Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 2 кроки

Для початку потрібно замісити тісто на пиріжки. У глибоку миску вилити склянку молока, додати сіль, цукор і соняшникова олія. Перемішати.

Крок 3

Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 3 кроки

Борошно заздалегідь просіяти і частинами додавати в миску з рідиною. Перемішуємо лопаткою або ложкою. Додати соду гашену оцтом і перемішуємо.

Крок 4

Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 4 кроки

Робочу поверхню посипати борошном і замісити тісто руками. Додавати борошно (якщо це потрібно). Тісто має бути м'яким і еластичним. Готове тісто відкладемо в сторону, але не в холодильник.

Крок 5

Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 5 кроку

А самі займемося начинкою. Картоплю почистити і помити. Нарізати крупно і відварити до готовності. Зваримо яйця. Цибулю і моркву почистити і помити. Цибулю нарізати дрібним кубиком, а моркву натерти на крупній тертці.

Крок 6

Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 6 кроку

У мене морква заморожена.

Крок 7

Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 7 кроку

Добре нагріти сковороду, налити одну столову ложку соняшникової олії і викласти цибулю з морквою. Слідом додати 1 столову ложку свинячого жиру. Зменшити вогонь і трохи припустити овочі. Зелену цибулю нарізати довільно і викласти в сковороду. Одна хвилина і вивантажуємо овочі в тарілку.

Крок 8

Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 8 кроку

Поки смажаться овочі, потрібно помити і очистити печінку. Нарізати довільно, але не крупно.

Крок 9

Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 9 кроку

Ставимо сковороду на вогонь, додаємо одну столову ложку рослинної олії і одну столову ложку жиру. Викласти печінку, посолити, поперчити і смажити до готовності. Викласти відварену картоплю і тушкувати на маленькому вогні хвилин 10.

Крок 10

Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 10 кроку

Яйця дрібно нарізати.

Крок 11

Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 11 кроку

У измельчителе або блендері перебити печінка з картоплею.

Крок 12

Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 12 кроку

І змішуємо начинку (смажені овочі, яйця і печінку з картоплею). Пробуємо на смак і додаємо сіль і перець (якщо це потрібно).

Крок 13

Фото - Пиріжки з яловичої печінкою - фото 13 кроку

Змастити робочу поверхню рослинним маслом. Розділити тісто на дві частини (що б легше було працювати). Скачати одну частину в калач і розрізати його на рівні частини. У мене вийшло 8 штук.

Крок 14