Як приготувати картопляне дріжджове тісто і пиріжки з ним

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 96 кКал

Білки: 3г / Жири: 0г / Вуглеводи: 20г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Вода
(1 л.)

Картопля
(3 шт.)

Борошно пшеничне вищого ґатунку
(750 м)

Оцет 9%
(1 ст.ложка)

Цукор
(2 столові ложки)

Харчова сіль
(1 ст.ложка)

Горілка
(1 ст.ложка)

Квашена капуста
(1200)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Рослинна олія
(1.2 мл.)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Дріжджі сухі
(3 ч.ложки)

Приготування картопляного дріжджового тіста і пиріжки з ним по кроках

Крок 1

Фото - Картопляне дріжджове тісто і пиріжки з ним - фото 1 кроку

Це тісто універсальне, завдяки наявності картоплі воно дуже м'яке і ніжне. З ним можна робити всілякі пиріжки, піцу та інше. Є кілька рецептів приготування такого тесту. Я розповім про те, яким користуюся частіше всего.Для начинки ми вибрали квашену капусту. Викладаємо її у велику каструлю і заливаємо великою кількістю води і ставимо варитися до готовності. Готовність визначайте самі, хтось любить м'яку, хтось з легким хрускотом.

Крок 2

Фото - Картопляне дріжджове тісто і пиріжки з ним - фото 2 кроки

Дві великі цибулини чистимо від лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками.

Крок 3

Фото - Картопляне дріжджове тісто і пиріжки з ним - фото 3 кроки

Розігріваємо сковороду з рослинним маслом (п'ять столових ложок) і відправляємо на неї пасерувати до золотистого кольору цибулю.

Крок 4

Фото - Картопляне дріжджове тісто і пиріжки з ним - фото 4 кроки

Коли капуста зваритися і виявиться що вона кислувато, за бажанням можна її промити.

Крок 5

Фото - Картопляне дріжджове тісто і пиріжки з ним - фото 5 кроку

Потім віджати і з'єднати з пасерованою цибулею, поперчити, за бажанням додати цукор, одну столову ложку.

Крок 6

Фото - Картопляне дріжджове тісто і пиріжки з ним - фото 6 кроку

Приступимо до приготування тіста. Візьмемо літрову банку про опустимо в неї сирої порізаний на шматочки картоплю. Його має бути пів банки, решту долити до повної води.

Крок 7

Фото - Картопляне дріжджове тісто і пиріжки з ним - фото 7 кроку

Картопля з водою перелити в каструлю і поставити варитися. Не солити!

Крок 8

Фото - Картопляне дріжджове тісто і пиріжки з ним - фото 8 кроку

Коли картопля зваритися, відвар злити, але не виливати, він нам знадобиться. З картоплі приготувати пюре, будь-яким зручним вам способом.

Крок 9

Фото - Картопляне дріжджове тісто і пиріжки з ним - фото 9 кроку

У пюре вилити відвар, в якому варилася картопля. Добре перемішати, охолодити до теплого.

Крок 10

Фото - Картопляне дріжджове тісто і пиріжки з ним - фото 10 кроку

У картопляну масу додати сіль, столову ложку цукру, оцет і горілку, яку додаємо для того, щоб тісто не так сильно вбирало жир під час смаження. Борошно просійте і додайте в неї сухі дріжджі. Замісити тісто, борошно додавайте не всю відразу, а поступово. Борошно в різних регіонах різна. Тісто має бути м'яким. Мисліть його, місите до тих пір, поки воно не стане отлипать від рук і столу. Прикрийте миску з тістом рушником. Поставте в тепле місце, щоб тісто підросло в два, два з половиною рази.

Крок 11

Фото - Картопляне дріжджове тісто і пиріжки з ним - фото 11 кроку

Наше тісто збільшилася в два з половиною рази, нам для цього знадобилося дві з половиною години. Обімніть його.

Крок 12

Фото - Картопляне дріжджове тісто і пиріжки з ним - фото 12 кроку

Робочу поверхню полийте рослинним маслом і розітріть його по всій поверхні. Кілька столових ложок олії налийте в блюдечко, для того, щоб змащувати руки в ньому і обробляти тісто. Інше масло вилийте в сковороду з високими бортами, де ми будемо смажити пиріжки. Від тісто відриваємо шматочок, розтягуємо його, в центр викладаємо начинку і ліпимо пиріжок.

Крок 13