Як приготувати ситний суп на яловичині з беконом - рецепт

Суп дуже смачний. Бульйон наваристий, але тяжкості і жирної їжі нет.Ітак, в каструлю складаємо розділення яловичі ребра. Заливаємо 2 літрами окропу і варимо близько 30 хвилин. Заливати м'ясо треба саме окропом. Це дозволить зробити більш світлий і прозорий бульйон і від окропу немає такого багатого утворення піни. Якщо вона таки буде утворюватися в процесі варкі- зніміть її. Застава прозорості бульйону в тому, щоб киплячий бульйон був на невеликому вогні. Чим тихіше кипить, тим прозоріше буде. Весь процес варіння супу повинен проходити на невеликому вогні, тоді бульйон буде прозрачним.Бульон можна наситити ароматами спецій і трав. Я ніяк бульйон не поліпшується, але можна додати коріння, лавровий лист. Лавровий лист слід класти в киплячу воду і витягнути з супу перед в самому кінці варіння. Залишати лавровий лист в супі можна. Він дасть гіркоту.

Моркву очистити і натерти на крупній тертці. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати дрібно. Бекон або грудинку копчену нарізати довільно. Я використовую покупної бекон, але він з великим прошарком м'яса.

Ріпчасту цибулю викласти в розігріту сковороду. Обсмажити на невеликій кількості олії. Додати нарізаний бекон. Прогріти все разом до моменту, коли бекон віддасть свої смаки і жирок. На це піде близько 3 хвилин. Тепер додайте моркву. Гасіть все разом близько 5 хвилин. Вимикаємо. Зажарка готова.

У киплячий бульйон з ребрами закладаємо очищений і нарізаний кубиком картоплю. Картопля буде варитися близько 10 хвилин. Після закладки картоплі помішуйте суп акуратно. Легкими рухами, щоб не порушити прозорість бульйону. Додаємо зажарку. Перемішайте. Варіть все близько 5 хвилин. Тепер додайте в суп сіль, перець, інші спеції за смаком. Варимо суп до готовності картоплі. Вимикаємо.

Даємо супу злегка охолонути і настоятися. Злегка остиглий суп розливаємо по мисочками. Можна додати зелень. Подаємо до столу. Суп дуже смачний і насичений, ароматний і дуже прозорий бульон.Такой суп легко приготувати в будь-яких умовах, навіть у поході. Це дуже смачно і ситно.