Складність приготування: Середньо
Час приготування: до 2 годин
Вегетаріанство: немає
Кухня: Домашня
Кількість порцій: 20 порцій
Тип страви: Перші страви
Калорійність: 41 кКал
Білки: 3г / Жири: 2г / Вуглеводи: 3г
Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:
Приготування супу капустяного з рисом по кроках
Крок 1
Для приготування капустяного супу з рисом насамперед треба приготувати наваристий бульйон. Для нього беремо повністю остов курки, стегенце або навіть цілого курчати. Куряче м'ясо як слід промиваємо, при необхідності позбавляємо від залишків пір'я і зайвого жиру. Потім кладемо його в каструлю відповідного розміру, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Дрібну цибулину чистимо і додаємо в каструлю. Якщо цибуля чистенький, то можна знімати не все лушпиння, залишити нижній шар, так бульйон буде більш красивого, золотистого кольору. За бажанням в майбутній бульйон додаємо лавровий лист, чорний перець горошком.
Крок 2
Доводимо до кипіння, додаємо сіль. З'являється на поверхні бульйону піну обов'язково регулярно знімаємо. На несильному вогні варимо нашу курку до готовності (30-40 хвилин, залежно від тієї частини курки, яку використовуємо).
Крок 3
Поки готується бульйон, займемося підготовкою інших інгредієнтів. З капустини знімаємо верхні грубі листя, решта нарізаємо досить крупно (або на ваш смак), качан в процесі вирізаємо і викидаємо.
Крок 4
Коли бульйон буде готовий, витягаємо з нього варену цибулину. Весь свій смак вона вже віддала і нам більше не знадобиться, тому цибулину викидаємо.
Крок 5
Далі з бульйону витягаємо курячу тушку і залишаємо їй остигати. Якщо за час варіння курки вода пристойно википіла, то можна додати трохи окропу.
Крок 6
Викладаємо в каструлю з бульйоном нарізану капусту і доводимо до кипіння, потім на слабкому вогні даємо проваритися хвилин десять до напівготовності капусти (залежно від сорту капусти часу може знадобитися більше або менше).
Крок 7
За цей час готуємо рис - висипаємо його в підходящий посуд, заливаємо водою, потім гарненько промиваємо.
Крок 8
Морква промиваємо, чистимо і натираємо на тертці або тонко нарізаємо (мені подобатися нарізати моркву за допомогою ножа для корейської моркви).
Крок 9
Болгарський перець можна використовувати в будь-якому вигляді - сушений, заморожений або свіжий. Заморожений або сушений закладаємо в суп разом з рисом, свіжий ж шаткуємо і кладемо незадовго до кінця варіння.
Крок 10
Коли капуста дійде до напівготовності, закладаємо в каструлю промитий рис, моркву і болгарський перець.
Крок 11
Знову доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо до готовності на слабкому вогні.
Крок 12
З постигла курячої тушки оббирає м'ясо, нарізаємо його дрібніші.
Крок 13
Коли суп буде практично готовий, додаємо сушені трави за смаком (а по можливості - свіжу зелень: кріп, петрушку, зелену цибулю, хоча свіжу зелень навіть краще додати безпосередньо в порційні тарілки перед подачею), закриваємо каструлю кришкою, вимикаємо вогонь і залишаємо суп на півгодинки, щоб «дійшов».
Крок 14
На дно порціонної тарілки кладемо трохи нарізаного курячого м'яса, потім наливаємо зверху гарячий суп. При зазначеній кількості інгредієнтів суп виходить дуже густий і ситний. Смачного!
Як приготувати заливне з курки із зеленою цибулею - рецепт
Як приготувати рибний суп з товстолобика - рецепт
Як приготувати борщ на курячому бульйоні з цибулею пореєм - рецепт
Як приготувати борщ зимові з квашеної капусти - рецепт
Як приготувати супчик з горбуші - рецепт
Як приготувати суп гострий з гречкою - рецепт
Як приготувати густий гречаний суп на курячому бульйоні - рецепт
Як приготувати легкий супчик з молодою капустою і кабачком - рецепт
Як приготувати ніжний гороховий супчик - рецепт