Як приготувати кислі щі пісні

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: ово-лакто

Кухня: Українська

Кількість порцій: 3 порції

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 14 кКал

Білки: 0г / Жири: 1г / Вуглеводи: 1г

Що потрібно? Інгредієнти на 3 порції:

Морква
(2 шт.)

Картопля
(1 шт.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Квашена капуста
(250 м)

Рослинна олія
(3 столові ложки)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Перець чорний горошок
(1 ч.ложки)

Чебрець сушений
(2 ч.ложки)

Базилік сушений
(2 ч.ложки)

Кріп сушений
(0.5 ч.ложки)

Петрушка сушена
(0.5 ч.ложки)

Вода
(4.5 л.)

Приготування кислих щей пісних по кроках

Крок 1

Суп з таким складом зазвичай прийнято називати кислі щі. Тільки зараз до його складу не входить м'ясо. Квашену (кислу) капусту для приготування супу використовуйте не перекислим. Або ж необхідно промити під проточною водою.

Крок 2

Картопля очистіть, вимийте і наріжте кубиками середнього розміру (2-3 см). Використовуйте картопля м'яких сортів, для варіння.

Крок 3

Морква почистіть, вимийте і натріть на тертці (краще великої). Потрібно дві великі морквини або ж три дрібні.

Крок 4

У каструльці (або казанку) закип'ятіть воду і покладіть варитися морква з картоплею. Тепер увага: дуже важливо доварити моркву і картоплю до готовності перш, ніж додавати капусту. Справа в тому, що кисла капуста створює в супі відповідне середовище - кислу. Картопля стане в такому середовищі дубовим (якщо буде сирої) і не свариться. З тієї ж причини капусту спочатку швидко обсмажують і тушкують до готовності, а тільки потім кладуть варитися, так як вона гальмує і своє приготування.

Крок 5

Ріпчасту цибулю наріжте великими кубиками. Для обсмажування капусти використовуйте сковорідку з товстим дном, найкраще чавунну. Нагрійте її на вогні і влийте рослинне масло (я віддаю перевагу смажити на салі). Покладіть цибулю обсмажте його протягом 3-5 хвилин (до м'якості).

Крок 6

Коли цибуля стане м'яким, покладіть квашену капусту і зробіть газ сильним. Швидко обсмажте капусту протягом двох хвилин, весь час перемішуючи. Далі влийте води стільки, щоб вона покрила капусту приблизно на половину. Злегка присолите і перемішайте. Газ зробіть середнім і накрийте сковорідку кришкою. Тушкуйте капусту приблизно 15 хвилин до готовності (вона повинна трохи потемніти). При цьому в процесі приготування в міру потреби підливайте воду.

Крок 7

Готову капусту разом із залишками рідини з сковорідки перекладіть в каструлю до картоплі з морквою. Доведіть суп до кипіння, після чого покладіть чорний перець горошком (1 ч.л.), по 0.5 ч.л. сушених кропу з петрушкою і по 2 ч.л. чебрецю з базиліком. Варіть суп приблизно ще 10 хвилин, при цьому посоливши за смаком.

Крок 8

Такий суп хороший як в гарячому вигляді, так і холодний.