Складність приготування: Середньо
Час приготування: понад 2 години
Вегетаріанство: немає
Кухня: Домашня
Кількість порцій: 10 порцій
Тип страви: Закуски
Калорійність: 211 кКал
Білки: 18г / Жири: 16г / Вуглеводи: 0г
Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:
Приготування пресованого м'яса свинячих голів по кроках
Крок 1
Пресоване м'ясо свинячих голів виходить дуже смачним, ситним, це і закуска відмінна і на бутерброди непогано, але і за ціною дуже бюджетно. Ось тільки для приготування його треба запастися часом і терпінням. Ретельно зскрібає з поверхні голови весь бруд, кров, залишки щетини, після цього дуже добре промиваємо - голова у нас повинна вийде чиста, з м'якою шкіркою без залишків щетини. Після цього свинячу голову треба розрубати на кілька частин (ну якщо, звичайно, ви не збираєтеся її варити у величезному баку). Так, і не забудьте при обробленні викинути поросенкіни очі. Складаємо шматки голови у велику каструлю або таз і заливаємо прохолодною водою. Залишаємо Голов'ятине у воді на кілька годин, воду за цей час треба кілька разів змінити. Після цієї процедури з шматків голови піде вся залишилася кров.
Крок 2
Потім укладаємо шматки голови в каструлю (а якщо у вас є скороварка, то краще використовувати її, це значно прискорить процес приготування). Додаємо цибулину, розрізану навпіл (цибулину краще не повністю очистити, а зняти лише верхній шар лушпиння). Заливаємо водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і після того як закипить, варимо голову на несильному вогні не менше трьох годин. Якщо готуєте в скороварці то сіль, три-чотири лаврові листки кладемо відразу, якщо просто в каструлі, то сіль додаємо коли вода закипить, а лавровий лист ближче до кінця варіння. Паралельно окремо відварюємо до готовності моркву.
Крок 3
Готове м'ясо дістаємо з бульйону, нехай воно трохи (але не повністю) охолоне.
Крок 4
Потім звільняємо Голов'ятине від кісток.
Крок 5
Нарізаємо м'ясо разом зі шкірою дрібними шматочками.
Крок 6
Додаємо до нарізання м'яса чорний мелений перець, приправу за смаком.
Крок 7
Варену моркву чистимо, нарізаємо невеликими шматочками, додаємо до м'яса. За бажанням, можна додати також сухий мелений або свіжий подрібнений часник.
Крок 8
Все дуже добре перемішуємо.
Крок 9
Потім нам знадобиться чиста бавовняна тканина, або марля, але марлю треба скласти в кілька шарів. Підготовлене м'ясо зі спеціями і морквиною викладаємо в центр шматка тканини, збираємо в щільний вузлик і зав'язуємо зверху. Зверху розміщуємо невеликий гніт і прибираємо Голов'ятине на холод.
Крок 10
Готове м'ясо звільняємо від тканини і нарізаємо скибочками. Подаємо в охолодженому вигляді.
Як приготувати відварну скумбрію - рецепт
Як приготувати серце відварене - рецепт
Як приготувати скумбрію мариновану по домашньому - рецепт
Як приготувати заливне з м'яса - рецепт
Як приготувати супчик з горбуші - рецепт
Як приготувати суп капустяний з рисом - рецепт
Курячі голови
Свиняча голова. калорійність свинячої голови
Що таке холодець?