Складність приготування: Середньо
Час приготування: до 1 години
Вегетаріанство: ово-лакто
Кухня: Кавказька
Кількість порцій: 4 порції
Тип страви: Закуски
Калорійність: 163 кКал
Білки: 6г / Жири: 2г / Вуглеводи: 29г
Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:
Приготування хичінов - коржів з начинкою по кроках
Крок 1
Хичіни - це дуже смачна страва, яку готують на північному Кавказі, а точніше - в Кабардино-Балкарії. Начинку кладуть у хичіни різну, але, по-моєму, найсмачніший і оптимальний варіант - картопляна начинка. Балкарці називають це блюдо пирогом, так як в процесі приготування у цього народу хичіни складаються один на одного, змащуються вершковим маслом, а потім розрізаються як пиріг. Але ми не балкарці, і тому цей рецепт кілька "одомашнений". Але повірте, він вартує уваги! Отже, найважливіше - це тісто. Готується воно просто: змішати в ємності кефір, яйце, воду і сіль. Додати борошна стільки, щоб вийшло м'яке нелипке тісто. Коли тісто досягне потрібної консистенції, дати йому відпочити 10 хвилин.
Крок 2
Готове картопляне пюре повинно бути без цілих шматочків картоплі, інакше хичіни будуть зіпсовані! Змішати пюре з сіллю, спеціями (за смаком).
Крок 3
Готове тісто розділити на приблизно однакові за розміром шматочки.
Крок 4
Кожен шматочок розкачати в маленьку коржики. У центр кожного коржика покласти по столовій ложці пюре.
Крок 5
Акуратно заліпити краю коржів так, щоб все пюре виявилося всередині тіста.
Крок 6
На присипаної борошном поверхні качалкою розкачати такі собі пиріжки з картоплею в дуже тоненькі коржі.
Крок 7
Смажити коржі на розпеченій сковороді (можна змастити сковороду рослинною олією, але зовсім небагато) по кілька хвилин з кожного боку. Під час приготування коржик може роздутися, і тоді її варто проколоти виделкою.
Крок 8
Готові хичіни викладати на блюдо і щедро змащувати вершковим маслом. Подавати відразу, поки гарячі. Приємного вам апетиту!
Коржі роти
Що таке бхатура?
Що таке гата?
Що таке малаві?
Що таке папад?
Що таке парата?
Що таке пури?
Що таке рибник?
Що таке уттапам?