Як приготувати балкарські коржі з картопляно сирною начинкою

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Кавказька

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 198 кКал

Білки: 6г / Жири: 7г / Вуглеводи: 27г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Борошно пшеничне
(3 скл.)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Картопля
(6 шт.)

Сир російський
(50 р)

Сир
(100 м)

Свіжа зелень
(1 пучок)

Масло вершкове
(100 м)

Сода харчова
(0.5 ч.ложки)

Кисляк
(0.5 скл.)

Вода
(0.5 скл.)

Приготування балкарських коржів з картопляно сирною начинкою по кроках

Крок 1

Фото - Балкарські коржі з картопляно сирною начинкою - фото 1 кроку

Дуже смачні і ситні виходять лепешкі.Родом ці коржі з Кабардино-Балкарії на північному Кавказе.Получілі вони назву Хичіни.Местние жителі також це блюдо називають пирогом, так як коржі складаються один на одного, змащуються рясно вершковим маслом, а потім розрізаються на сегменти як пірог.Тесто виходить м'яке, його настільки тонко бажано розкачати, що його й не особливо відчувається. Начинку можна будь-яку, просто зелень, або сир, сир.Я вирішила по експерементувати і приготувати начинку збірну: і картоплю, і сир. Також додала сир і зелень.Ітак, пріступім.Картофель чистимо і відварюємо в підсоленій воде.Пока картопля вариться, замішуємо тесто.В кисляку погасити пів чайної ложки харчової соди, додати води, борошна стільки, щоб вийшло м'яке НЕ липке тісто і солі. Замісити тісто і залишити відпочити хвилин на 20.

Крок 2

Фото - Балкарські коржі з картопляно сирною начинкою - фото 2 кроки

Займемося начінкой.Картофель відварений, поки ще гарячий, змішати з сиром, додати сіль, добре пом'яти

Крок 3

Фото - Балкарські коржі з картопляно сирною начинкою - фото 3 кроки

Сир натерти на тертці і додати до картофелю.Зелень дрібно посікти. Перемішати

Крок 4

Фото - Балкарські коржі з картопляно сирною начинкою - фото 4 кроки

Отщепляют невелику кульку від теста.Слегка розгортаємо в коржик, і викладаємо начинку.

Крок 5

Фото - Балкарські коржі з картопляно сирною начинкою - фото 5 кроку

Акуратно заліпити краї, щоб начинка виявилося всередині тіста.

Крок 6

Фото - Балкарські коржі з картопляно сирною начинкою - фото 6 кроку

На присипаної борошном поверхні за допомогою качалки розкотити колобки з начинкою в дуже тоненькі коржі.

Крок 7

Фото - Балкарські коржі з картопляно сирною начинкою - фото 7 кроку

На розпеченій сковороді смажимо наші коржики без масла по кілька хвилин з кожного боку до рум'янцю. Коржик готова, змащуємо її шматочком вершкового масла.Так чинимо і з іншими.

Крок 8