Як приготувати ікру з баклажанів і кабачків

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Не належить

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 29 кКал

Білки: 1г / Жири: 0г / Вуглеводи: 5г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Кабачок
(3 шт.)

Баклажан
(2 шт.)

Перець солодкий болгарський
(2 шт.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Морква
(2 шт.)

Помідор
(4 шт.)

Томатна паста
(1 ст.ложка)

Перець чилі
(За смаком)

Часник
(2 шт.)

Свіжа зелень
(За смаком)

Соняшникова олія
(За смаком)

Кухонна сіль
(За смаком)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Хмелі-сунелі
(1 ч.ложки)

Приготування ікри з баклажанів і кабачків по кроках

Крок 1

Фото - Ікра з баклажанів і кабачків - фото 1 кроку

Це дуже смачна ікра, яку в сезон я готую постійно. У мене її всі люблять - мажуть на хліб і з помідором або огірочком - смакота! Баклажани миємо, відрізаємо хвостики, очищаємо від шкірки (я це роблю овощечисткой) і нарізаємо невеликими кубиками. Солимо (щедро) і залишаємо на деякий час (можна цього і не робити, я смажила відразу, потім гіркоти не чутно зовсім). Кабачки теж ріжемо невеликими шматочками або кубікамі.Баклажани віджимаємо від рідини і викладаємо на гарячу сковороду з маслом, додаємо кабачки.

Крок 2

Фото - Ікра з баклажанів і кабачків - фото 2 кроки

Обсмажуємо трохи кабачки з баклажанами. Морква очищаємо, у перців видаляємо насіння. Морква трьом на тертці (можна і порізати), перець ріжемо й додаємо в сковороду. Перемішуємо, обсмажуємо 5-7 хвилин.

Крок 3

Фото - Ікра з баклажанів і кабачків - фото 3 кроки

Цибулю ріжемо шматочками і додаємо до овочів. Обсмажуємо ще кілька хвилин, постійно помішуючи.

Крок 4

Фото - Ікра з баклажанів і кабачків - фото 4 кроки

Помідори трьом на тертці. Або перекручуємо на м'ясорубці. Додаємо пюре з помідорів до овочів разом з пастою томатної і подрібненим гірким перцем. Все перемішуємо, солимо, посипаємо перцем. Додаємо хмелі-сунелі.

Крок 5

Фото - Ікра з баклажанів і кабачків - фото 5 кроку

Знову добре перемішуємо і тушкуємо, весь час помішуючи близько двадцяти хвилин. В кінці додаємо часник (або шматочками, або пропустити через землянку) і порізану зелень (я додала петрушку). Дати овочам трохи охолонути.

Крок 6

Фото - Ікра з баклажанів і кабачків - фото 6 кроку

Потім занурювальним блендером збити овочі в пюре-ікру. Ікру перекласти в глибоку тарілку, остудити і можна подавати до столу. Можна намазувати на хліб - дуже смачно! Таку овочеву ікру можна закрити і на зиму. Після того, як збили блендером, поставити ікру на самий маленький вогонь, гасити кілька хвилин і гарячу ікру - в банки. Банки простерилізувати і закатати. Обов'язково укутати.

Крок 7

Фото - Ікра з баклажанів і кабачків - фото 7 кроку

А взимку, із задоволенням насолоджуватися літньою ароматною ікрою!