Як приготувати лобіані

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Грузинська

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 282 кКал

Білки: 11г / Жири: 8г / Вуглеводи: 39г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Квасоля біла
(500 м)

Куряче яйце
(1 шт.)

Кухонна сіль
(3 ч.ложки)

Борошно пшеничне
(500 м)

Соняшникова олія
(20 мл.)

Масло вершкове
(100 м)

Кефір
(200 мл.)

Дріжджі пресовані
(15 р)

Цукор
(5 р)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Кінза
(40 р)

Приготування лобіані по кроках

Крок 1

Лобіані - ситна закуска грузинської кухні. Являє собою корж з квасолею і приправами. Для тих, хто не любить квасоля, можлива заміна начинки сир і яйця. Готується просто - для початку потрібно замочити на ніч квасолю.

Крок 2

На наступному кроці необхідно підігріти кефір до теплого стану, розчинити в ньому сіль, цукор і дріжджі, вбити яйце і перемішати. Поставити варитися квасолю, слив стару воду і заливши її свіжою. Варити приблизно півтори-дві години.

Крок 3

Повернутися до приготування тіста - додати поступово борошно, замісити і поставити в теплому місці. Коли воно трохи підійде, ще раз замісити і поставити в черговий раз підходити (щоб скоротити час очікування, накрийте тісто рушником і поставте його на верхню полицю духовки, прогрітій перед цим протягом 5 хвилин).

Крок 4

Наступний етап - очистити і дрібно нашаткувати цибулю. Пропассеровать його з невеликою кількістю масла.

Крок 5

Зняти з вогню квасоля, частково злити воду (залишити приблизно склянку води), щоб вона не була сухою. Посолити, розраховуючи на додаткову солоність при додаванні сванський солі. Туди ж додати кінзу, цибулю, вершкове масло і розмішати.

Крок 6

Розділити тісто на 8 частин. Одну з них розкачати на гурток діаметром до 15 см. Покласти в середину гуртка начинку - 2 ложки суміші з квасолі. Защепіть краю, щоб вийшов кульку.

Крок 7

Розкачати отриманий кульку до стану плоскої коржі. Обережно, до зразкової товщини в 1,5 см - щоб тісто не порвалося і начинка не висипалася. Готову корж смажити на розпеченій сковорідці без додавання рослинного масла по кілька хвилин на кожну сторону.

Крок 8

Перед подачею до столу кожну лобіані потрібно змастити вершковим маслом, до моменту, поки вона охолоне.