Як приготувати різотто з куркою

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Італійська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 120 кКал

Білки: 8г / Жири: 4г / Вуглеводи: 12г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Куряча грудка
(400 м)

Цибуля ріпчаста
(100 м)

Перець солодкий болгарський
(1 шт.)

Рис Арбор
(350 м)

Біле напівсухе вино
(200 мл.)

Консервована кукурудза
(200 м)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Кухонна сіль
(За смаком)

Сир пармезан
(100 м)

Оливкова олія
(30 мл.)

Шафран
(0.1 ч.ложки)

Курячий бульйон
(1.2 л.)

Приготування різотто з куркою по кроках

Крок 1

Різотто - страва з рису, поширене в Північній Італії. По суті, різотто схоже з звичним пловом, різниця лише в способі приготування. Для плову рис не чіпають з моменту заливання водою, а для різотто його обсмажують, постійно перемешівая.В цій страві немає точного складу компонентів, в кожному випадку можна отримувати унікальний варіант з обраним наповнювачем - гриби або овочі, м'ясо або навіть фрукти. Цього разу зупинимося на варіанті золотистого різотто з куріцей.Первим справою очищаємо цибулину, дрібно ріжемо і обсмажуємо в невеликій кількості олії. Додаємо дрібні шматочки курячого філе і продовжуємо обсмажувати, поки м'ясо не побіліє. До речі, якщо замість філе взяти цілу курку, що залишився остов можна використовувати для приготування бульйону, необхідного на наступних етапах.

Крок 2

М'ясо побіліло - додаємо дрібно нарізаний солодкий жовтий перець, продовжуємо готувати ще кілька хвилин і додаємо шафран. Якщо його під рукою не виявилося, можна використовувати спецію сафлор (на фото блюдо посипано саме сафлором, справжній шафран береться в меншій кількості)

Крок 3

Настала черга рису. Всипаємо його в сковорідку і солимо. Продовжуємо обсмажувати масу ще протягом 2 або 3 хвилин.

Крок 4

Помішуємо вміст сковороди, поступово вливаючи в нього вино (невеликими порціями) Коли вино вбереться, доливаємо в сковорідку курячий бульйон - також по невеликих порцій.

Крок 5

Додаємо консервовану кукурудзу, вливаємо залишки бульйону. Не забуваємо помішувати. (Хоча є прихильники думки, що після додавання бульйону чіпати рис вже не потрібно) Особисто мені звичніше перший варіант.

Крок 6

Готовність страви визначаємо по рису. Перед вимиканням вогню не забуваємо перевірити готову страву на сіль, перчимо до смаку.

Крок 7

Перед подачею на стіл залишилося натерти трохи пармезану, щоб посипати ним готове різотто.