Як приготувати рубані котлети з яловичини

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 12 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 184 кКал

Білки: 13г / Жири: 10г / Вуглеводи: 9г

Що потрібно? Інгредієнти на 12 порцій:

Яловича вирізка
(500 м)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Часник
(2 шт.)

Куряче яйце
(2 шт.)

Петрушка
(1 пучок)

Кухонна сіль
(0.5 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(0.5 ч.ложки)

Борошно пшеничне
(0.5 скл.)

Приготування рубаних котлет з яловичини по кроках

Крок 1

Фото - Рубані котлети з яловичини - фото 1 кроку

Я раджу приготувати ці котлети. Ну дуже смачні! Соковиті. Коли готувала їх перший раз, була спокуса додати сало або крохмаль, але встояла і правильно зробила. Так, що якщо будите їх готувати перший раз, приготуйте по рецепту, ну а потім можна і внести зміни. І ще. Якщо будите використовувати відразу весь фарш, то потрібно буде вимити сковороду для другого заходу. Я зазвичай смажу одну порцію, а фарш решті ставлю в холодильник. Він може зберігатися в холоді 3 або 4 дні. Для приготування цього рецепту нам знадобляться м'якоть яловичини, два великих цибулі, два яйця, два або більше зубчики часнику, петрушка, хоча можна і без неї, сіль, перець, борошно, олія.

Крок 2

Фото - Рубані котлети з яловичини - фото 2 кроки

Звільнимо м'ясо від пліви і прожилок, якщо вони є, поріжемо дрібно м'ясо. М'ясо зручніше різати трохи примороженим. А потім великим ножем або сокиркою починаємо його рубати, без фанатизму звичайно. Я так не робила, але думаю, що можна м'ясо ще відбити молоточком для відбивних, хоча котлети називаються рубані, тому їх потрібно рубати.

Крок 3

Фото - Рубані котлети з яловичини - фото 3 кроки

Дрібно порізати цибулю, часник і петрушку. І знову важливий момент, все різати, а не на тертку.

Крок 4

Фото - Рубані котлети з яловичини - фото 4 кроки

Тепер все висипаємо в тарілку, солимо за смаком і перчимо.

Крок 5

Фото - Рубані котлети з яловичини - фото 5 кроку

Добре перемішати фарш і поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин, а максимум чотири дні.

Крок 6

Фото - Рубані котлети з яловичини - фото 6 кроку

Тепер ліпимо котлети. Котлети робити маленькі і плескаті, щоб швидше присмажився. На вогонь ставимо сковороду, наливаємо масло і дуже сильно його нагріваємо. Котлети обваляти в борошні і смажити з кожного боку хвилин по 4 або 5. Можна кілька разів перевертати.

Крок 7

Фото - Рубані котлети з яловичини - фото 7 кроку

Ну от і все, котлети готові. Подавати їх можна з чим завгодно. Смачного!