Складність приготування: Середньо
Час приготування: до 2 годин
Вегетаріанство: немає
Кухня: Закарпатська
Кількість порцій: 6 порцій
Тип страви: Другі страви
Калорійність: 158 кКал
Білки: 2г / Жири: 12г / Вуглеводи: 11г
Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:
Свинячі кишки
(За смаком)
Приготування шпікачек картопляних по кроках
Крок 1
Шпикачки - це невеликі ковбаски, які після виготовлення запікають на вогні, або сковороді. Їх роблять у Польщі, в Закарпатті, в Білорусії. Начинки у них м'ясні зі всілякими добавками і в тому числі їх роблять з картопляною начинкою. Сьогодні я познайомлю вас саме з такими. Щоб картопля не потемнів, ми почнемо підготовку з манної крупи. Змішаємо її зі склянкою холодної води, Переллємося в невелику каструльку і постійно помішуючи доведемо до загустіння. Не треба, щоб вода закипіла. Накриємо кришкою і поставимо охолоджуватися.
Крок 2
Два лука очистіть від лушпиння і крупно поріжте.
Крок 3
Картопля краще брати більш крохмалистих сортів, помийте, почистіть і потріть на тертці з зірчастими отворами. Простіше це робити на комбайні, або як зробили ми, пропустили через електричну м'ясорубку зі спеціальною насадкою, а також можна пропустити через звичайну м'ясорубку. Це краще тим, що картопля не встигає потемніти, залишається світлим. Не забудьте разом з картоплею пропустити два лука.
Крок 4
Щоб начинка була більш соковитою, додайте в неї три столові ложки сметани.
Крок 5
Щоб начинка була більш м'якою, додайте в неї остигнула, заварену манну крупу.
Крок 6
А також додайте два яйця, видавлений через прес часник.
Крок 7
Посоліть і поперчіть за смаком.
Крок 8
Кишки ми купуємо готові свинячі, вже оброблені, їх потрібно насадити на носик умивальника.
Крок 9
Включити воду і вони відразу набудуть форму.
Крок 10
Якщо є дірки, тоді краще розрізати на більш короткі, розрізаючи в місцях дірок.
Крок 11
На один кінець кишки одягнути ковбасну трубочку, і за допомогою ложки заповнити кишки картопляною масою не до кінця. Потім злегка примніть кишки, інакше при варінні, якщо будуть туго наповнені, лопнуть.
Крок 12
Ниткою перев'яжіть кожну ковбаску окремо.
Крок 13
Ковбаски можна варити. Робимо це так. У гарячу, але не киплячу воду опускаємо ковбаски і залишаємо їх на одну годину. Вода не повинна кипіти. Час від часу легенько перевертайте. Вимкнувши воду потримайте ковбаски в ній ще пів години. Тільки тоді виймайте.
Крок 14
Сало дрібно поріжте і витопите з нього жир. Варені ковбаски перед подачею помістіть на сковороду зі свинячим жиром, який витопився зі шпику і обсмажте, на сковороді, або розігрійте в духовці. Вогонь маленький.
Крок 15
Лук також поріжте і обсмажте на жирі. При подачі посипайте салом і цибулею, поливайте жиром, в якому обсмажувалися ковбаски. А також подавайте зі сметаною.
Крок 16
Ковбаски під час варіння збільшуються в розмірі.
Крок 17
Смачного!
Як приготувати ковбаски по-могилевської - рецепт
Як приготувати котлети свинячі - рецепт
Як приготувати м'ясні ковбаски з грибами - рецепт
Як приготувати ковбаски домашні - рецепт
Як приготувати курячі ковбаски з шинкою - рецепт
Черева
Ковбаски до пива
Купати. калорійність і склад купат
Мисливські ковбаски. калорійність мисливських ковбасок