Як приготувати тефтелі в жовткова-лимонному соусі

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Не належить

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 167 кКал

Білки: 15г / Жири: 9г / Вуглеводи: 7г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Фарш з м'яса індички
(500 м)

Хліб білий
(100 м)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Кухонна сіль
(3 м)

Яєчний жовток
(1 шт.)

Лимонний сік
(2 столові ложки)

Курячий бульйон
(100 мл.)

Приготування тефтелей в жовткова-лимонному соусі по кроках

Крок 1

Фото - Тефтелі в жовткова-лимонному соусі - фото 1 кроку

У даному рецепті я хочу зробити акцент саме на соусі. Він підходить і до м'ясних і до рибних страв. Можна подавати з ним натуральне м'ясо теж. Але сьогодні у нас дієтичні тефтелі. Скільки хворих людей в наші дні, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. А адже їм теж набридає пусте відварне м'ясо або риба. Хочеться чогось смачненького. Ось варіант для здорових і больних.Отделяем жовток від білка.

Крок 2

Фото - Тефтелі в жовткова-лимонному соусі - фото 2 кроки

Збиваємо желкток. Солимо, наливаємо лимонний сік. Добре збиваємо.

Крок 3

Фото - Тефтелі в жовткова-лимонному соусі - фото 3 кроки

Жовток з лимонним соком виливаємо на сковороду. Включаємо зовсім невеликий вогонь. Поступово вводимо м'ясний бульйон, курячий, яловичий, індичих, значення не має. Варимо помішуючи до загустіння, не доводячи до кипіння. Загусне він хвилини через три. Ось і все. Соус готовий. Спробуйте його і доведіть до смаку. Якщо вам здасться кисло, додайте трохи цукру. Взагалі соуси - це майстерність. І я їх готую за своїм смаком. Так що творіть і експериментуйте.

Крок 4

Фото - Тефтелі в жовткова-лимонному соусі - фото 4 кроки

Тепер перейде до тефтелі. З фаршу (або м'яса) з цибулею і вимочені білої булочкою готуємо тефтелі, вірніше їх напівфабрикат. Солимо, перчимо, заправляємо за смаком. Потім формуємо кульки і кидаємо в киплячу воду. Можна ці тефтелі тушкувати або смажити, але у нас сьогодні дієтичне блюдо (дієта №4 та №5). Варимо хвилин 20-25.

Крок 5