Як приготувати тефтелі з хрусткою скоринкою

Складність приготування: Складно

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Авторська

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 208 кКал

Білки: 6г / Жири: 15г / Вуглеводи: 13г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Рис
(100 м)

Яловичина
(350 м)

Паприка сушена
(1 ст.ложка)

Базилік сушений
(2 ч.ложки)

Перець червоний мелений
(1 ч.ложки)

Куряче яйце
(1 шт.)

Морква
(2 шт.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Томатна паста
(2 столові ложки)

Вода
(400 мл.)

Кухонна сіль
(2 ч.ложки)

Рослинна олія
(150 мл.)

Борошно пшеничне
(150 м)

Сметана 30% жирності
(2 столові ложки)

Приготування тефтелей з хрусткою скоринкою по кроках

Крок 1

Фото - Тефтелі з хрусткою скоринкою - фото 1 кроку

Сьогодні я хочу розповісти вам про старий рецепті тефтелей з хрусткою скоринкою. Скоринка ця утворюється за рахунок додавання невеликої кількості борошна в соус. Для початку рис висипте в казанок або каструльку і залийте холодною водою. Залиште його приблизно на 15 хвилин набухати. Через 15 хвилин воду злийте, а рис промийте кілька разів, щоб з нього почала стікати прозора вода. Далі залийте рис водою і поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, засічіть 7 хвилин. Після зніміть рис з вогню, злийте воду і перекладіть в тарілочку остигати.

Крок 2

Фото - Тефтелі з хрусткою скоринкою - фото 2 кроки

Далі вам потрібно приготувати фарш. М'ясо наріжте шматками і пропустіть через м'ясорубку.

Крок 3

Фото - Тефтелі з хрусткою скоринкою - фото 3 кроки

Додайте у фарш паприку, червоний перець і базилік. Можна додати будь-які інші приправи на ваш смак. Солимо фарш за смаком, перемішуємо і даємо постояти хвилин 10.

Крок 4

Фото - Тефтелі з хрусткою скоринкою - фото 4 кроки

Тим часом готуємо продукти для соусу. Моркву чистимо і моєму. Цибулю чистимо і нарізаємо полуколечкамі.

Крок 5

Фото - Тефтелі з хрусткою скоринкою - фото 5 кроку

Моркву можна натерти на крупній або дрібній тертці на свій розсуд.

Крок 6

Фото - Тефтелі з хрусткою скоринкою - фото 6 кроку

Коли рис охолоне присолите його за смаком і перемішайте. Злийте воду, що залишилася якщо вона є.

Крок 7

Фото - Тефтелі з хрусткою скоринкою - фото 7 кроку

Всипаємо рис до фаршу.

Крок 8

Фото - Тефтелі з хрусткою скоринкою - фото 8 кроку

Додаємо одне куряче яйце і гарненько все вимішуємо. Фарш вийде Слизький. Тепер його потрібно сильно відбити. Для цього візьміть його весь і киньте в миску. Повторіть цей процес кілька разів, щоб фарш не розвалюється.

Крок 9

Фото - Тефтелі з хрусткою скоринкою - фото 9 кроку

Тепер формуємо з фаршу кульки розміром з дитячий кулачок і обвалюють їх з усіх сторін у борошні. На розігрітій сковорідці на середньому вогні по 1 хвилині обсмажуємо тефтелі з усіх боків, щоб вийшла корочка і вони не розвалилися при випіканні.

Крок 10

Фото - Тефтелі з хрусткою скоринкою - фото 10 кроку

Сковорідку або форму для випікання змащуємо олією і викладаємо тефтелі. Відправляємо в духовку на 25 хвилин рівно (температура 200 градусів).

Крок 11

Фото - Тефтелі з хрусткою скоринкою - фото 11 кроку

Ріпчасту цибулю обсмажити на олії приблизно 4 хвилини після чого додаємо до нього моркву і смажимо ще 5 хвилин. Далі вливаємо 50 мл води і тушкуємо до м'якості моркви.

Крок 12

Фото - Тефтелі з хрусткою скоринкою - фото 12 кроку

Окремо змішуємо сметану, томатну пасту і трохи солі.

Крок 13

Фото - Тефтелі з хрусткою скоринкою - фото 13 кроку

Заливаємо цибулю і моркву водою (200 мл), доводимо до кипіння після чого додаємо томатну пасту зі сметаною. Тушкуємо 7 хвилин підливаючи по необхідності воду, що залишилася. Через 7 хвилин всипаємо в сковорідку борошно і швидко перемішуємо, щоб не було грудочок. Доводимо до кипіння і варимо 4-5 хвилин, до невеликого загустіння.

Крок 14